Тостът е по-нездравословен от хляба.Това важи и за пълнозърнестите препечени филийки

8 октомври 2020 г. от Pascal Thiele Категории: Хранене

Тъй като тостът се счита за нездравословен, все повече хора вече използват нормален хляб. Може ли пълнозърнестият препечен хляб да бъде по-здравословна алтернатива на препеченият с масло? Как се сравнява с истински пълнозърнест хляб?

Прясно от тостера за закуска или като сочен сандвич между тях - препеченият хляб е популярен и универсален. Тостът обаче е критикуван от известно време: В сравнение с нормалния хляб той е нездравословен. Пълнозърнестият тост, от друга страна, се радва на по-добър имидж, в края на краищата съдържа цялото зърно. Обясняваме как се слагат препечен хляб с масло, пълнозърнест тост и нормален (пълнозърнест) хляб.

От това се прави препечен хляб

Всеки конвенционален хляб съдържа брашно, вода, мая и обикновено също сол. Това се отнася за смесен ръжен хляб от пекарната, както и за рула от дискаунтера - а също и за пакетиран препечен хляб.

За разлика от конвенционалния хляб, препеченият хляб съдържа и цяла гама други съставки: освен мазнини и захар, често има и мляко, соя и многобройни Добавки като регулатори на киселинността, подкислители, Емулгатори, Стабилизатори, Консерванти и съдържат ензими.

Нека разгледаме примера списък на съставките от два конвенционални продукта с маслени препечени филийки:

REWE Best Choice Butter Toast: пшенично брашно, вода, чиста маслена мазнина, мая, захар, трапезна сол, лупиново брашно, подкиселител натриев ацетат.
Тост с масло от Хари: Пшенично брашно, вода, натурална закваска (вода, пшенично брашно), чиста маслена мазнина, сироп от инвертна захар, мая, сол, брашно от широки зърна, регулатор на киселинността натриев ацетат, брашно от пшеничен малц.

И двата продукта съдържат регулатор на киселинността натриев ацетат: Според Codecheck.info това се счита за безвредно за здравето, но често се използва за заблуда на клиента: Такива продукти с тост се рекламират с етикет "без консерванти" - тъй като натриевият ацетат официално се използва като регулатор на киселинността. Това вещество има и консервиращ ефект, както пише Баварският потребителски център.

Всеки има хладилник, кутиите издържат вечно и така или иначе можете да си купите пресни всеки ден. Нищо чудно, че едва ли повече ...

Много захар, малко фибри: това прави тоста нездравословен

И двата препечени хляба също имат висока Съдържание на захар: До около четири процента захар И двата продукта го правят на 100 грама препечен хляб. Докато собственият продукт на REWE разчита на конвенционална захар, марковият тост на Хари съдържа особено противоречивия Обърнете захар.

В допълнение към съдържащите се добавки, консултантският център посочва и относителния ниско съдържание на фибри на тост. В резултат тостът е по-малко засищащ от пълнозърнестия хляб. В резултат на това сте склонни да ядете повече филийки, докато се наситите. Тъй като консумирате всяка филийка с намазване или студено нарязване, явно приемате накрая повече калории за теб.

Той също така съдържа препечен хляб в сравнение с много традиционни хлябове повече мазнини: Повечето препечени хлябове съдържат около четири до пет процента мазнини. Поради добавеното масло е до голяма степен Наситените мазнини, които се считат за проблематични за здравето.

Накратко:

Тостът съдържа повече Добавки и следователно е по-преработен продукт от конвенционалния хляб.
Тостът доставя ясно по-малко фибри и по този начин ви прави по-малко пълни.
В същото време явно съдържа повече захар и мазнини отколкото обикновен хляб.

Какво се крие зад наситените и ненаситените мастни киселини? Ще ви покажем накратко къде са включени, което е по-добре ...

Пълнозърнестият тост е по-здравословна алтернатива?

Понастоящем индустрията отговори на потребителското търсене: В допълнение към класическите маслени препечени филийки, повечето супермаркети и марки предлагат и пълнозърнести препечени продукти. Те се считат за по-здравословни, защото съдържат пълнозърнести храни.

Потребителският център Бавария предоставя im Сравнение на масло и пълнозърнест тост твърдо:

Пълнозърнестият тост съдържа значително повече Фибри отколкото нормален тост. Това му придава по-добра стойност за ситост от масления препечен хляб.
Следователно, по-малко филийки пълнозърнест препечен хляб ви засипват, което означава, че се нуждаете от по-малко намазки с високо съдържание на захар и мазнини.
Следователно закуска с пълнозърнест тост има тенденция да бъде по-здравословен, тъй като е с по-ниско съдържание на захар и мазнини от този с конвенционален маслен препечен хляб.

В сравнение с нормалния пълнозърнест хляб Но дори и пълнозърнестият препечен хляб не може да убеди: За да получите същия прием на фибри от 200 г пълнозърнест хляб, ви трябват 250 г пълнозърнест препечен хляб - и горди 500 г маслен препечен хляб, както изчислява Германското общество по хранене.

Пълнозърнестият тост е по-здравословен, но има и критични съставки

Освен по-високото съдържание на фибри, пълнозърнестите препечени филийки все още имат Проблеми се състоят от конвенционални препечени филийки: Те също така съдържат значително повече захар, мазнини и добавки от обикновения хляб. Поглед към двата примерни продукта на REWE и Хари потвърждава това:

REWE Best Choice пълнозърнест тост: пълнозърнесто пшенично брашно, вода, пшенично брашно, мая, захар, рапично масло, трапезна сол, регулатор на киселинността натриев ацетат, пшеничен глутен, подкиселинна лимонена киселина, емулгатор натриев стеароил-2-лактилат, лупиново брашно.
Хари пълнозърнест тост: пълнозърнесто пшенично брашно, вода, натурална закваска (вода, пшенично брашно), пшенично брашно, мая, рапично масло, обърнат захарен сироп, сол, регулатор на киселинността натриев ацетат, брашно от пшеничен малц, брашно от полски боб.

И двата продукта съдържат добавена захар или инвертен захарен сироп. Този път тостът от собствената марка на REWE съдържа дори нещо друго глутен и емулгатор. В края на краищата: вместо добавеното масло, пълнозърнестите тостове съдържат и в двата случая Рапично олио, чийто мастен състав се счита за относително здравословен.

Бялото брашно е класическа съставка за печене - но трябва да го избягвате. Но пълнозърнестите храни не са непременно по-добър избор, да речем ...

Между другото: Многозърнест тост или тост с три зърна обикновено са със семена като ленено семе или Слънчогледови семки обогатен, отчасти с влакна от пшенични стъбла за повече фибри. Не бива да бъркате този препечен хляб с пълнозърнест препечен хляб: той е само пълнозърнест, ако пише и „пълнозърнест“.

Накратко:

В сравнение с препечен хляб, пълнозърнестият препечен хляб е бистър по-богата на фибри. По този начин се пълни по-дълго и е по-подходящ за по-нискокалорична закуска.
Обикновено съдържа и пълнозърнест тост растително масло. Това го прави подходящ за вегани и осигурява ценни ненаситени мастни киселини.
Независимо от това, има и повече добавени към пълнозърнести препечени филийки Захар и добавки.
Долната линия е Пълнозърнестият тост е по-здравословен от традиционния тост. В сравнение с истински пълнозърнест хляб, той все още се справя по-зле.

Повечето хлябове са веган. Въпреки това, трябва да имате предвид няколко неща, когато купувате. Ще ви покажем за какво да внимавате ...

По-добър ли е органичният тост?

Много супермаркети и магазини за здравословни храни вече предлагат и пълнозърнести препечени филийки с биологично качество. Като тест разгледахме собствената марка на REWE "REWE Bio" и я сравнихме с конвенционалния пълнозърнест тост от същата компания.

Състав: Пшенично брашно, вода, пшенично брашно, сурова тръстикова захар, рапично масло, морска сол, пшеничен глутен, мая, брашно от ечемичен малц, подкиселител ябълчена киселина.
В сравнение с конвенционалните продукти, органичният тост съдържа сурова тръстикова захар вместо бяла захар, морска сол вместо трапезна сол и като подкислител Ябълчна киселина вместо лимонена киселина. Това означава, че биологичният продукт разчита на по-естествени и по-качествени съставки, които са по-скъпи за производство. Суровата тръстикова захар се рафинира само веднъж и по този начин все още съдържа част от меласата. Морската сол обикновено не съдържа добавки.
Също така е особено положително, че органичните пълнозърнести препечени филийки по-малко добавки съдържа: В хляба не се намират нито регулатори на киселинността, нито емулгатори. По отношение на съставките органичният продукт по този начин постига по-добри резултати от конвенционалната алтернатива.

Коя захар се крие зад захар от цвекло, тръстикова захар и сурова тръстикова захар? Ще ви обясним разликите между видовете захар и ще ви дадем ...

По отношение на Хранителни стойности От друга страна, биологичният продукт не се различава съществено от конвенционалните пълнозърнести препечени филийки. Съдържа точно толкова захар и мазнини, както и много фибри, протеин и въглехидрати.

Тъй като органичният тост почти изключително използва съставки от контролирано биологично отглеждане (с изключение на морска сол, мая и ябълчена киселина), той намалява Оценка на жизнения цикъл по-добре от конвенционалния тост: Съставките се отглеждат без химико-синтетични пестициди и следователно са по-екологични.

Резюме:

Органичният препечен хляб има тенденция да съдържа по-качествени съставки и по-малко добавки отколкото конвенционален тост.
По отношение на хранителните стойности органичният препечен хляб почти не се различава от конвенционалния препечен хляб.
Хлябът с био тост има по-добър екологичен отпечатък от конвенционалния тост и следователно е по-екологична алтернатива.

от 132 отзива

от 18 оценки

от 16 оценки

от 7 оценки

от 88 оценки

от 2 оценки

от 0 оценки

Ако тост, то органичен пълнозърнест тост

Като цяло репутацията на препечен хляб като нездравословен хляб не е неоснователна: В сравнение с конвенционалния (пълнозърнест) хляб, той е по-обработен и съдържа повече захар, мазнини и добавки. Все още е Тостът не е просто тост: Пълнозърнестият тост съдържа пълнозърнестото и следователно повече фибри. Това ще ви засити по-дълго и ще ви носи по-добре балансирана диета с препечен хляб. Освен това обикновено не съдържа животински мазнини и поради това също се използва веганска диета подходящ.

Нарязва още по-добре Пълнозърнести препечени филийки с биологично качество ab: Обикновено съдържа по-малко добавки и използва висококачествени съставки. Освен това, купувайки пълнозърнест тост, вие подкрепяте по-екологично земеделие. Поглед към това списък на съставките а хранителната маса също си заслужава с органични пълнозърнести препечени филийки. В някои случаи има големи разлики в продуктите.

За да бъде тостът ви възможно най-здрав, обърнете внимание на правилната подготовка: Винаги трябва да имате тост само леко печено, защото когато се препича Акриламид и 3-MCPD. И за двете вещества се подозира, че са канцерогенни. Освен това и това Топинг решаващ: домашен Намазване направено от естествени съставки е по-здравословен от конвенционалния Крем от нут нуга с много захар и хидрогенирани мазнини.

Независимо от това: В сравнение с истински органичен пълнозърнест хляб, органичният пълнозърнест тост също се справя зле. Конвенционалният хляб обикновено съдържа по-малко мазнини и захар, но повече фибри и протеини. Но в днешно време дори пълнозърнестият хляб често съдържа добавки като емулгатори и регулатори на киселинността. Следователно най-добре ви съветваме, ако сте в местен био пекар отидете на пазар и попитайте за съставките, използвани там.

Но и вие можете изпечете собствения си хляб - това не е толкова трудно, както често се предполага. Можете сами да решите кои съставки попадат в хляба и как трябва да бъде на вкус. Нашите рецепти ще ви помогнат да изпечете правилния хляб според вашия вкус: