Цветът на жълтото d; яйце; L; Яйце на деня от Ерван Франке

франке

Цветът на яйчния жълтък

Тук навлизаме в много по-важна област от цвета на черупката. Всъщност цветът на жълтото е пряко свързан с диетата на кокошката.

Кой от германците или италианците, които изискват яйца с оранжево жълто, или французите и англичаните, които биха искали повече светложълто, са прави, всъщност няма, защото яйцата се произвеждат еднакво във всички страни, за разлика от багрилата, въведени в „храната“. Яйчните жълтъци се оцветяват от абсорбцията на каротеноиди, които се срещат навсякъде в природата.

Разбира се, тъй като кокошката яде само брашно в клетките за снасяне, не пигментите на червените чушки (много богати на каротеноиди) или тревата (също много богати на каротеноиди и Омега 3) ще оцветят яйцата им. Поради това се въвежда в хранителните им багрила, естествени в най-добрия случай (кантаксантин) или химически.