Тост понякога отровен и дори канцерогенен - лечебна практика
Колко здравословен или нездрав е всъщност тостът?
Неделя сутрешна закуска. Когато пекарят е твърде далеч, хлябът с препечен хляб е бързо под ръка. Тостът особено нездравословен ли е? Не, но със сигурност не е много питателна и следователно не е полезна. Понякога може да бъде токсичен и дори раков. Събрахме най-важните факти.
Не е особено питателна
Тостът с масло почти не съдържа минерали или фибри. Следователно не е особено хранителен. Затова мнозина смятат, че пълнозърнестият тост е по-добрата алтернатива. Пълнозърнестият препечен хляб съдържа малко повече хранителни вещества от белия препечен хляб, но разбира се много по-малко от пълнозърнестия хляб. Пълнозърнестият тост също е фалшив продукт, тъй като предполага, че е пълнозърнест. Вместо това препечен хляб, направен от конвенционално тесто, е подсилен само със зърнени храни.
Пълнозърнестият тост има повече мазнини
Знаеше ли? Пълнозърнестият препечен хляб съдържа значително повече мазнини от препеченият с масло. Белите съдържат средно 3,8 процента мазнини, пълнозърнестите храни 4,5 процента и зърнените препечени филийки 9 процента. „По-високата стойност е резултат от добавянето на семена от ленено и слънчогледово семе. Тези ненаситени мазнини обаче са здравословни “, казва Каролин Клозе, фитнес и диетолог от Хановер.
Ако тостът е деклариран като „пълнозърнест тост“, преработеното брашно трябва да съдържа най-малко 90 процента действително пълнозърнесто. Ако погледнете списъка на съставките, обаче, има стойности между 50 и 60 процента в зависимост от доставчика. Това е така, защото тостът съдържа и други съставки освен брашното. Частта от пълнозърнести храни на опаковката се отнася изключително за целия продукт, а не за брашното.
Препичането създава акриламид
По-малко внимание се отделя на факта, че препичането създава опасен акриламид, колкото по-тъмно е препечен препечен хляб. Единодушното мнение на повечето хранителни изследователи е, че акриламидът се счита за канцерогенен и може също да навреди на генетичния състав.
Хранителният токсиколог проф. Бернд Шефер от Федералния институт за оценка на риска обясни: „Колкото по-кафяви са те, толкова по-високо е тяхното съдържание на акриламид.“ Според Шефер има научни изследвания с животни, които показват това. Ако по препечения хляб има черни петна от печене, то трябва да се изхвърли. Простото отрязване на черните зони е противоречиво. При температури под 180 градуса по Целзий се получават значително по-ниски количества акриламид, отколкото при по-високи температури.
Правилното съхранение ви държи по-свежи
Как правилно съхранявате препечен хляб? По този въпрос има различни мнения. По правило тостът е все още годен за консумация след изтичане на датата на най-доброто преди. Но веднага щом се появят зеленикави петна, тостът трябва да се изхвърли. Поставете тоста в кутия за хляб за съхранение. Някои го държат и в хладилника. Но тук той губи много от вкуса си. Ако искате да съхранявате препечен хляб за по-дълъг период от време, можете също да го съхранявате във фризера за 3 месеца. Предимството: филийките могат да бъдат премахнати поотделно, за да могат да се препекат директно.
Внимание отровни зони
Ако се е образувала плесен, трябва да се изхвърли не само отделното стъкло, но и цялата опаковка. Мухълът се е разпространил, дори и да не се вижда навсякъде. Гъбичките преминават невидимо през целия хляб. Отровните гъби също се противопоставят на топлината и в големи количества могат да причинят сериозно отравяне. Те увреждат имунната система и увреждат бъбреците и черния дроб. Освен това се подозира, че мухълът причинява рак.
Заключение: Тостът не е най-здравословната храна, но може да му се наслаждавате от време на време. Някои аспекти - както е описано - трябва да се спазват. По-добре е обаче редовно да ядете пълнозърнест хляб, приготвен от цели семена. Филийките тост трябва да бъдат изключение, а не правило. (sb)