Тосканска мания - 2

Вместо нашата супа те ядат паста тук почти на всяко хранене - в Тоскана особено често се срещат зеленчукови супи и хиляди видове тестени изделия. Описах и как се правят някои.

Тера - сухоземен (неморски)

Формата на пастата и соса върху нея може да бъде безброй и няма да се опитвам да ги изброявам. „Tortelloni“ е познат на всеки, мисля, и се характеризира с рикота (сирене, подобно на извара) и спанак и гарниран с доматен сос. За по-силен пълнеж обаче се добавя прост сос с масло - можете да намерите рецепти за тестени изделия в елемента от менюто, наречени рецепти.

Типично горски гъби от Тоскана, открити през есенния сезон “. con funghi porcini ', скъпият и странен трюфел'. con tartuffo 'и дивечови рога, напр. с дива свиня "con chingiale" или див заек "con lepre". Най-известните сред унгарците са „milanese“, т.е. доматът, който тук се нарича pomodoro, и „bolognese“, т.е. месният домат, който се нарича con ragu. След това ‘arrabiata’, т.е. пикантен домат, ‘contadino’, т.е. лук домат, ‘boscaiola’, който е гората, т.е. в тази гъба има също сметана и amatriciana, който е лук от домати бекон. Версията с кремообразна шунка и грах не се яде много от италианците, но на места, посещавани от туристи, я имаме в менюто - но не я избирайте вече!

Истинските супи не са скак с бродо (бульон) и минтестроне, т.е. зеленчукова супа. Италианските супи или супи са по-подобни на зеленчуци, от които наистина се преварява наистина тосканската „риболита“, която съдържа всякакви зеленчуци и хляб. Подобно на "zuppa di contadina", т.е. селската супа, но има "zuppa di faggioli", подобно на зеленчукови зърна, "zuppa di ceci" или zuppa di farro или gersli.

---