Диета на метода на Монтиняк
Отслабнете ефективно и запазете желаното тегло за постоянно - кой не иска това? Досега ли се провалихте заради многобройни, трудолюбиви диети, които обещаваха синьото на небето, но в крайна сметка не донесоха нищо? Какъв беше провалът? Много редукционни лекове са твърде едностранчиви. Те не вземат предвид, че тялото се нуждае от балансирана диета, която трябва да се състои от въглехидрати, протеини и здравословни мазнини. Достатъчно ли е да се ядат само протеинови продукти?
Къде са жизненоважните вещества като витамини, минерали, микроелементи и фибри? Възможно ли е здравословно хранене без въглехидрати? И каква роля играят мазнините? Желателно ли е да отслабнете чрез диета без мазнини? Каква роля играе захарта в храненето? Трябва ли да бъде напълно демонизиран? Всички тези въпроси ни безпокоят. Коя диета наистина се препоръчва, за да не само загубим нежеланите килограми, но и да спрем да наддаваме в бъдеще? Кой е здрав и не вреди на тялото ни? Тук ще ви бъде представен методът Montignac, редукционна диета, която предлага уж разумна, постоянна хранителна концепция.
Какво имаме предвид под метода на Монтиняк?
Майкъл Монтиняк, който почина през 2010 г., беше защитник на диета за отслабване, която не само би трябвало да доведе до значителна загуба на тегло, но също така е подходяща поради специалната си диета за постоянно поддържане на желаното тегло. Тази програма за отслабване съдържа елементи от комбинирането на храни, диетата Glyx и диетата с ниско съдържание на въглехидрати и е подходяща не само като краткосрочна диета, но и като постоянна хранителна концепция. Тези, които използват това, не трябва да правят без въглехидрати, протеини или мазнини. Монтиняк обаче придава голямо значение на разграничението между добри и лоши въглехидрати. Гликемичният индекс беше решаващ за него. Само приемът на правилните въглехидрати може да доведе до успешна диета.
Гликемичният индекс - много добри, добри и лоши въглехидрати
За да разберем по-добре теорията на Монтиняк, първо трябва да се справим с важната функция на въглехидратите. Те могат да бъдат намерени в много храни, особено в захарта и сладкарските изделия, в зърнените продукти, в картофите и бобовите растения. Сега какво се случва в тялото ни, когато консумираме нишестени храни? Храносмилателният процес превръща въглехидратите в захар (глюкоза), която се транспортира в кръвта. За да може глюкозата да действа като източник на енергия, панкреасът отделя инсулин, който гарантира, че захарта не остава в кръвта, а се транспортира в телесните клетки, където преобразуваните въглехидрати се натрупват като мазнини. Колкото повече инсулин се освобождава, толкова повече мазнини се съхраняват.
Съществуват обаче различни категории въглехидрати, които карат кръвната захар да се повишава с различна скорост и по този начин стимулират производството на инсулин в по-голяма или по-малка степен. Теорията на Монтиняк сега прави разлика между много добри, добри и лоши въглехидрати, които са изброени в гликемичния индекс (GI).
Нека започнем с лошите въглехидрати, които нямат място в хранителната концепция на метода на Монтиняк. Те съдържат GI над 50. Те включват:
• Декстроза,
• Захар и сладки храни,
• Сладкиши и сладки напитки,
• Бял хляб и кифлички, направени от бяло брашно,
• Зърнени продукти, приготвени от бяло брашно като паста,
• картофи,
• Царевица,
• банани,
• олющен ориз,
• Сварени моркови, съставките на които се разграждат до глюкоза по време на процеса на готвене, като по този начин нивото на кръвната захар рязко се повишава. Тази оценка обаче е противоречива, тъй като морковите са сред онези храни с ниско съдържание на въглехидрати. Едва ли участвате в повишаването на нивата на кръвната захар.
Добрите въглехидрати с GI от 35 до 50 според Montignac включват:
• Пълнозърнести продукти като пълнозърнест хляб, пълнозърнести макаронени изделия,
• Кафяв ориз и ориз басмати,
• пресен грах,
• Червен боб,
• Сладки картофи,
• неподсладен плодов сок,
• Спагети. *
* Монтиняк беше ли любител на тези тестени изделия? Как иначе да се разбира, че тази въглехидратна храна е класифицирана в тази категория. Освен ако не са пълнозърнести спагети. Но това не е изрично споменато в Montignac.
Сега стигнахме до много добрите въглехидрати, които съдържат до 35 GI. Това включва
• Млечни продукти,
• много зеленчуци като сурови моркови, домати, тиквички, лук, броколи, карфиол, домати, зелена леща,
• пресни плодове като круши, ябълки, кайсии
Фактът, че трябва да се консумират само онези въглехидрати, които карат нивото на кръвната захар да се покачва бавно и леко, е не само често срещана практика в много диети за хора с диабет, но е и част от балансираната и здравословна диета. Монтиняк приема, че постоянно повишеното ниво на инсулин води до затлъстяване. Ето защо изборът на „правилните“ въглехидрати трябва да играе специална роля в диетата.
Правилата на метода на Монтиняк
Хранителната концепция според Montignac включва не само „правилните“ въглехидрати. Протеините и мазнините също са част от диетата. Докато е разрешено каквото и да е количество протеин под формата на постно месо и риба и млечни продукти с ниско съдържание на мазнини, мазнините трябва да се консумират с повишено внимание. Предпочитат се ненаситени мастни киселини, които могат да се намерят в добрите растителни масла. Омега3 мастните киселини се намират в риби като сьомга и риба тон например.
На първо място, ние заявяваме, че всички лоши въглехидрати трябва да бъдат напълно и окончателно премахнати от менюто. Те карат нивото на кръвната захар да скочи бързо и силно и да доведе до затлъстяване. Таблица с GI показва кои храни трябва да се избягват. Улеснява избора на продукти, които са подходящи за отслабване.
Добрите въглехидрати не трябва да се комбинират с мазнини. По този начин се въздържате да размазвате масло върху пълнозърнестия си хляб. Вместо това го залейте с парче постна пуешка гърда. Трябва да консумирате мазнини само заедно с протеини. Ето как да изпържите пуешката си пържола с малко растително масло. Мазнините обаче са разрешени в комбинация с много добри въглехидрати. Така че няма нищо лошо в това да добавите малко масло към вашата зеленчукова храна. Тъй като консумацията на тези въглехидрати поддържа нивото на кръвната захар ниско, мазнините според Montignac не могат да причинят щети, тъй като се отделят без да се използват.
Методът Montignac позволява малко свобода при избора на храна, но това зависи от правилната комбинация. Решаващият фактор е гликемичният индекс, изборът на въглехидрати. Няма ограничение за количество за храни с GI под 35. Протеиновите продукти също са изрично желани. Ежедневната диета може да се състои от 21 процента протеин, наред с други неща, който не е напълно безвреден за здравето, тъй като прекомерната консумация на протеини може да увреди бъбреците.
Менюто по метода на Монтиняк
Как би могла да изглежда редукционната диета според Montignac?
• Сутрин: неподсладени мюсли с мляко, пълнозърнест хрупкав хляб с нискомаслена кварка или плодов намазка без захар, кафе с нискомаслено мляко;
• По време на обяд: голяма салата с балсамов дресинг, телешка пържола на скара;
• Вечер: спагети с доматен сос.
Дори чаша вино е разрешена на тази диета. Поради високото си GI съдържание обаче бирата може да не се пие.
Методът Montaignac - двуфазна диета
Първите няколко месеца от тази диета са предназначени да ви помогнат да отслабнете и да промените диетата си. В тази първа фаза трябва да се консумират само добрите въглехидрати, т.е. храни с GI до 35. Това облекчава по-специално панкреаса, защото той трябва само да отдели малко инсулин. Докато са разрешени постни протеинови продукти, трябва да се избягват допълнителни мазнини.
Втората фаза служи за стабилизиране на желаното тегло. Можете да избегнете йо-йо ефекта, ако продължите да обръщате внимание на избора на въглехидрати. Затова отдавайте предпочитание на добрите и преди всичко много добрите и избягвайте лошите въглехидрати. Разбира се, можете също да „грешите“ и да се поглезите от време на време с консумацията на лоши въглехидрати: Парче торта, сладолед през лятото, наденица с пържени картофи не могат да навредят, ако се храните здравословно и с ниско съдържание на калории.
Заключение: Методът на Монтиняк не е просто редукционна диета, а диета, която може да се използва в дългосрочен план. Тази диета се основава главно на категоризирането на въглехидратите. Гликемичният индекс прави разлика между лоши, добри и много добри въглехидрати, които играят основна роля при отслабването.