Тортили на скара със зеленчуци от нахут

без алкохол
Вегетариански
лесно

съставки

400 г тиквички
400 г патладжан
2 червени лука
1 скилидка чесън
2 червени чушки
2 супени лъжици зехтин
2 кутии домати, с тегло 400 g всяка
1 кутия нахут с тегло 265 g
1 чаена лъжичка семена от кориандър
1 чаена лъжичка люти люспи
сол
Прясно смлян пипер
12 меки обвивки с тортила Ø приблизително 20 см
150 г сирене Гауда
1 връзка кориандър
200 г заквасена сметана

подготовка

Можете да приготвите зеленчуците от нахут предния ден: загрейте ги отделно преди сервиране, поставете ги върху обвивките и ги изпечете. Вместо да сервирате в порционни купи, можете също да поставите тортилите (по 6 броя всяка) върху лист за печене, да покриете с половината от съставките и да ги изпечете отгоре. Ако е необходимо, натрошете фино зърната на кориандъра в хаванче, след което те ще развият своя аромат преди дъвчене.