Тортата се обърна с ревен на Анди

Не си ли фен на ревен? Не знаете за какво се използва, защото в Олтения не ядете твърде много (изобщо)? Всичко е наред, спаси си лицето. Доскоро нямаше да отговарям на първите два въпроса, особено на първия, но с тази рецепта ще ви накарам да обичате ревен, обещавам. Мисля, че тайната се крие в намирането на правилната комбинация от ревен и захар, защото тя е доста кисела и ако не я балансираме правилно, бихме могли да се отпуснем от киселото.

Знам, че е трудно да се научиш да харесваш ревен, особено ако не си свикнал. Когато погледнах снимките, видях само дебело стъбло, което не ме подтикваше да направя нищо, както на снимката по-долу. Бях сгрешил и не искам да ти позволя да направиш същата грешка. Сега виждам само ароматен и хладен деликатес, и вие също!

Защо харесвам тази торта?

лесно е и бързо, мисля, че е готово във фурната за максимум 20 минути;
той е много пухкав, ароматен и сиропиран;
произвежда се в една купа + тавата за печене, което означава, че няма нужда да замърсявате безкрайност съдове;
това е готино, пролетно, сезонно и добрата новина е, че ревенът може да бъде заменен с всеки друг сочен плод.

Убедих ли ви вече? Ако не, можете да погледнете в моите истории в Instagram, защото там сложих рецептата стъпка по стъпка и ще се убедите.

съставки

1 алба чаша бяла захар (чаша с обем 250 ml)
90 г масло 80% мазнина
кора от 1 лимон
1 щипка сол
800 г ревен, нарязан на кубчета (1 кг работи, ако имате повече)
4 яйца
1 щипка сол
120 г захар
120 г пресято брашно

Метод

В голям тиган от неръждаема стомана или в дълбок чугунен тиган, който отива на котлона и във фурната (не гответе, тъй като няма да можете да го обърнете), разтопете захарта с маслото, лимоновата кора и солта. [Моят тиган е с диаметър 28 см и е с вместимост 3,3 литра и е идеален за тези количества.] Не го оставяме да изгори или карамелизира, но достатъчно, за да се хомогенизира. Добавете ревен и конфитюр за 5-6 минути на средно силен огън, докато омекне малко и остави много сок, но недостатъчен, за да се разпадне. Много е важно да имате много сок в тази фаза, защото е от съществено значение за последващото сиропиране на тортата. Нека го оставим настрана.
Отделете белтъците от жълтъците и разбийте белтъците с щипка сол. При работещ миксер добавете захарта под дъжда, лъжица по лъжица, след това жълтъците един по един. Изсипете това пресято брашно върху тази хомогенна смес и я включете с шпатула с кръгови движения, отгоре надолу.
Изсипете състава на плота върху ревен и поставете в предварително загрятата фурна на 180 ° С без вентилация за около 40-45 минути, докато не получим тест за клечка за зъби. Извадете от фурната и оставете да се охлади за 5-7 минути.
За да обърнем тортата с главата надолу, поставяме голяма чиния над тигана, обърната към вътрешността, и с помощта на кухненските ръкавици хващаме едновременно чинията и дръжките на тигана и с решителен жест обръщаме тигана. По този начин целият сок в тортата ще се отцеди и ще се абсорбира от пухкавия плот.

Искам да призная, че въпреки периодичното ми гладуване и желанието ми да отслабна, изядох две полугорещи филийки без дъх. Не можах да устоя! Отгоре беше ИДЕАЛНО сиропиран със сока, оставен от ревен, а количеството захар от самото начало, дори и високо, идеално балансираше киселия ревен, така че получих полупрозрачна торта, мека, нито прекалено сладка, нито прекалено кисела, но определено освежаваща ! Той просто се топи в устата ви и това е вид лятна комфортна храна, която гъделичка всички ваши румънски корени. Така се чувствах.

Надявам се да отделите време да го изпробвате и ако да, оставете ми съобщение тук в блога или ме маркирайте в Insta, за да видя какво излезе!

- а електронна книга с 20 вкусни вегетариански рецепти

- а пълно ръководство седмично планиране на менюто