Тортата Sacher, една от гордостите на Виена - Cookie House Zelenák - палео торти и печени изделия без брашно

Освен това не само Виена, но и една от гордостите на цялата австрийска гастрономия, истинска национална класика. Едва ли има някой, който да не го знае: шоколадова торта с кайсиево сладко и известното шоколадово покритие отгоре и отстрани. Наистина е автентично, когато се сервира с разбита сметана.

гордостите

Историята

За разлика от бившия член на нашата поредица, Eszterházy, източниците са съгласни, че тортата Sacher Създаден е от сладкар Франц Захер през 1832 година, когато трябваше да направи специална торта в двора на принц Метерних, докато готвачът изскачаше на рождения ден на дъщеря му.

Тортата, която той направи, се състоеше от два слоя плътно, не твърде сладко шоколадово тесто, между които имаше тънък слой горещо сладко от кайсии. Отгоре и отстрани бяха покрити с тъмно шоколадово покритие.

Синът му Едуард Захер разработва рецептата, когато е чирак на придворния готвач Демел. Тогава по-младият Захер имаше собствена сладкарница, а след това и жена си отвори и хотел до Виенската опера.

След смъртта му през 1892 г. ръководството на хотела остава напълно овдовело, насочва и процъфтява с много силна ръка, като истинска бизнесдама, докато пуши пура и придружено навсякъде от два френски булдога.

"Оригиналната рецепта"

Оригиналната рецепта е почти естествена в тайна и се съхранява в сейфа на хотел Sacher (или много дискретна банка ...). Най-автентичните съставки според рецептата са:

7 жълтъка, 150 грама меко масло, 125 грама пудра захар, 200 грама тъмен шоколад, ванилия, 7 белтъка, щипка сол, 150 грама брашно, 150-200 грама сладко от кайсии за пълнежа, още малко брашно и масло за смазване на формата и малко вода, за да се направи покритие, и накрая разбита сметана за консумация.