Торта със заквасена сметана и мандарина - безглутенова готварска книга на Таня
Таня 10 мин. 15 минути.
Крехка торта с кремообразен пълнеж със сметана и сочни мандарини!
без глутен, без пшеница, без лактоза, с ниско съдържание на фруктоза вижте върха
За тиган с форма на пружина (диаметър 26 см)
За сладкиши:
150 г масло (ако е необходимо без лактоза)
220g брашно без глутен (използвам Mix C от Schär)
1 супена лъжица прах от люспи от псилиум (използвам FiberHUSK) или 3/4 чаена лъжичка ксантанова смола
80гр захар
1 чаена лъжичка бакпулвер
1 малко яйце
1 щипка сол
За пълнежа:
250 г консервирани мандарини
½ L мляко (без лактоза, ако е необходимо)
180гр захар
2 стр. Ванилов пудинг на прах
3 чаши заквасена сметана (ако е необходимо без лактоза)
1 П. торна заливка
1. За тестото сложете всички съставки в купа и замесете. Притиснете тестото в намазнена тава с пружинна форма, издърпвайки малък ръб. Охладете тестената основа за около 30 минути.
2. Отцедете мандарините, улавяйки сока.
3. Поставете 400 мл мляко и захар в тенджера и оставете да заври. Смесете пудинга на прах с останалото мляко до гладка смес. Разбъркайте във врящото мляко, оставете да заври веднъж. Разбъркайте заквасената сметана, изсипете незабавно в тенджерата и изгладете.
4. Разпределете мандарините върху заквасената сметана. Печете в предварително загрята фурна на 175 градуса (горе и отдолу нагряване, на средната решетка) за около 50 - 60 минути. Оставете да се охлади във формата.
5. Пригответе глазурата според инструкциите, може да се използва мандаринов сок и да се намаже върху тортата.
Върх с ниска фруктоза: Заменете захарта 1: 1 със зърнена захар, също и за тортата. Съществува индивидуална толерантност към мандарините. В зависимост от сезона могат да се използват пресни мандарини; ако имате непоносимост към фруктоза, те са по-поносими от консервираните мандарини. Този вкус е много вкусен дори без плодов топинг!