Храни, които ви правят щастливи - храни на щастието
Актуализирано на 17 юли 2020 г. в 12:33 ч
От Мари-Лорънс Грезо
Те действат върху мозъка ни и влияят на настроенията ни. Ами ако радостта от живота започне в чинията? След четири сезона ето няколко рецепти за щастие.
„Яденето добре е началото на щастието“, се казва в реклама за камамбер. И ако беше вярно? В четвъртото издание на Assises de Nestlé социолози и специалисти по храните подчертаха важността на удоволствието от яденето. Проучване (проведено от Harris Interactive за фондация Nestlé France) също потвърждава, че по време на криза разчитаме той да ни развесели. И дори ако усещането за щастие зависи от много други параметри освен от това, което е на нашата чиния, сега се признава, че някои вещества в храната имат „антидепресант“ ефект и са склонни да ни правят по-щастливи. Действието им не е мимолетно и психологическо - както често се случва с „утешаващите“ храни, сладки и мазни - а съвсем реално с течение на времето. При условие, че ги ядете редовно през цялата година, тези хранителни вещества оказват влияние върху производството на невротрансмитери, участващи в нашето настроение, започвайки с добро настроение. Домати през лятото, цвекло през есента, риба през зимата, грах през пролетта ... Ето как да заложите на тези храни, като зачитате ритъма на сезоните.
През зимата: повишете духа си
Слабата светлина през този сезон подчертава спада в морала. Тъй като UVB лъчите, които дават възможност за синтезиране на витамин D, отсъстват през този период. И ние знаем, че спадът на този витамин е пряко свързан с депресията (източник : Британски вестник по психиатрия, 2013). Следователно зимата е двойно наказание: запасите не само намаляват, но и това, което остава малко, не е фиксирано. Според данни от Института за надзор на общественото здраве, публикувани през 2012 г., девет от десет французи са в дефицит по това време на годината.
За да компенсирате, ще увеличите приема си, като редовно консумирате мляко, обогатено с витамин D, чаена лъжичка масло от черен дроб на треска, яйчен жълтък и тлъста риба (сардини, сьомга, скумрия). Последните също съдържат омега-3, които действат върху течливостта на мембраните на невроните и насърчават правилното разпределение на благосъстоятелните хормони, серотонин и ендорфини (източник: The Journal of Clinical Psychiatry, 2010).
Също така се възползваме от възможността да се запасим с водорасли и миди, богати на йод, за да балансираме естествено щитовидната жлеза. Ако не е, това води до умора, проблеми с паметта и депресия.
Зимата също е добър сезон за вкус на гурме протеини: леща, грах, боб, но също и птици, като пуйка, патица, пиле, да не говорим за тъмен шоколад, богат на аминокиселини, основни елементи за готвене.
Нашият съвет: колкото по-стара е една сардина, толкова по-добро усвояване на омега-3 от организма.
Правилната рецепта: салата от леща + див лук + шалот + сардини в масло. Два квадрата черен шоколад като лакомство
За по-нататък
През пролетта: стабилизирайте настроението си
Сред китайците петият сезон - две седмици между края на зимата и началото на пролетта - се счита за период на голяма физиологична и психологическа нестабилност. За да се "усвои" по-добре този извън сезона, препоръчително е да се храните по-леко. Богатите зимни (и празнични) ястия напрягат черния дроб и храносмилането и повишават раздразнителността.