Торта Siret, тъй като можете да намерите ароматни ястия само в Галац
Не мисля, че има човек от Галац, независимо от възрастта си, който да не е опитвал торта Сирет и да не я разпознава като истинска марка на града. Дантелата е това, което всеки жител на Галац в широкия свят ще ви попита, когато го попитате: „какво да ти изпратя добро от вкъщи?“. По-шеговито, по-сериозно, мисля, че тази торта е най-изнасяният продукт на Галац.
Някои от нас са подсладили детството си, защото Сирет има дълго и мистериозно съществуване в нашия град. Само аз я познавам повече от 40 години, но имам членове на семейството, които я познават от 60 години, а историята й - която никой не знае - вероятно е още по-стара. Със сигурност обаче създателят му го е кръстил на реката Сирет, която се влива в Дунав точно тук, близо до Галац.
Колкото и да питах наляво и надясно, никой не знаеше кога и как се получи тази торта. Защо нейната рецепта остана толкова дълго тук и дори не обиколи югоизтока, ако не и страната, както се е случило с толкова много други рецепти за торти? Защо не се появява в готварските книги? Защо е останал толкова десетилетия в сладкарския сладкиш, а домакините от Галац не са започнали да го правят у дома? Искам да кажа, ние подозрително имитираме всякакви вафли и кокосови бонбони, но местният Сирет не намери своето място в книгата с рецепти на лелите? Не е ли това очарователно странно?
Чудя се кой сладкар на времето го е измислил, в коя сладкарница или в коя аристократична къща се е появил за първи път и каква е оригиналната му рецепта? Тотална мистерия! Едно е сигурно! Всъщност две: 1. тортата Сирет е вкусна и 2. можете да я намерите само в Галац.
Тук у нас, от рафтовете на най-малкия квартален павилион до елегантните витрини на сладкарниците в центъра на града, навсякъде ще намерите торта Сирет, на различни цени и качества. Въпреки че както малките сладкарници, така и големите сладкарници имат своя собствена рецепта, за да я приготвят, радвам се да видя, че всички са запазили основните й елементи, тези, които правят дантелата разпознаваема с един поглед и от подушване: 2 бисквити, задължително овална форма, залепени заедно с шоколадов крем с ром. Бисквитата отгоре е покрита с какаова глазура, която тече неравномерно, но толкова апетитна по краищата. И няма Siret без решетката над черешката, която по някакъв начин е част от „подписа“ на тази торта.
Е, към тази историческа торта, но която всъщност няма собствена история, реших да го направя справедливо! Искам да го сложа там, където му е мястото, а именно в списъка на румънските домашни торти. И се надявам да направя това с помощта на колегите си от клуба на лакомствата. Тази година се стремим да извадим на бял свят автентични рецепти, забравени рецепти или рецепти с история в местната гастрономия. Не знаем историята на нашата дантела, но можем да започнем да я пишем заедно сега.
Започнахме с изучаване на проблема ... в дълбочина. Купих сирет от павилиона до къщата и за първи път в живота си не го погълнах през втората половина, а го изучавах лежерно. Анализирах бисквитите, които изобщо не са пухкави, дори не са крехки, но са твърди, хрупкави, дори крехки бих казал. Шоколадовият крем, който ги обединява, е плътен, тежък, много концентриран и със силен аромат на ром. Глазурата не е направена от шоколад, както може да се изкушите да повярвате, но е направена от какаова захар и има същия интензивен аромат на ром като сметаната.
Дантелата, закупена в павилионите, има скромна цена. Ако прочетете етикета, вие сте ужасени. Оказва се, че това е продукт на гладно или веган, както обичате да го приемате, защото той няма следи от мляко, яйца или масло. За съжаление палмовото масло и маргаринът са на власт. Тъй като е много сладък и ароматен, вкусът ви заблуждава, добре е, не се притеснявайте да прочетете етикета.
Как да приготвим торта Сирет
Разбирайки подробностите, трябваше само да пресъздам тортата Siret в кухнята си с амбицията да използвам яйца, масло, истински шоколад и холандско какао за глазура.
Ако знаех какво да правя със съставките и как да работя, имах проблем с forma .form. Дантелата е овална. Нито е кръгла, нито квадратна, нито сърцевидна, тя е овална и толкова. И форми за рязане на тесто намерих от всички разновидности, само овални не. Затова изравних кръгъл метален пръстен, който преди използвах за изрязване на бисквитки. Получих перфектна дантелена форма, която ще използвам много често оттук нататък.
Тортата ми излезе перфектна едва при третия опит. Първо направих бисквитите прекалено крехки, след това кремът беше твърде малко концентриран в сравнение с този на осветен Сирет и глазурата не беше първата, която трябва да бъде. Преработих рецептата, като я коригирах, докато самият аз не се задоволих с нея.
Крайният тест: Заведох дантели на колегите си. Когато видях, че се съмнявам дали да вярвам, че е направено от мен, знаех, че съм успял! Дами и господа, представям по-долу торта Сирет, тъй като можете да я намерите само в Галац, в нейната домашна версия.!