Торта Siret, оригинална сладкарска рецепта от Галац - Джина Брадеа
Торта Siret, оригиналната сладкарска рецепта от Галац, по-сложна, специална: ароматни бисквити, направени от тесто със свинска мас, ароматизиран крем с кафе-нос, всички облечени в какаов фондан. Това е торта, която някога е била правена в сладкарски лаборатории и обикновено се намира в района на Галац, Браила, Тулча.
Не е трудно да се направи, ще обясня стъпка по стъпка как да го направя. Това беше кошмарът на живота ми в голямата сладкарска лаборатория, Дантелена торта с крем Ness. Имах нормата от 1000 парчета на ден и винаги оставах над графика, за да го завърша. Не знам защо, всички хвалят Сирет, че е лесен за правене, но всички убягват. Така че зависи от новодошлите. От сутрин до вечер останах да го довърша. Offff.
Няма смисъл да ви казвам, че няма да се самоубия по-късно Дантелена торта с крем Ness? 😀
Много е сладко, не мога да ям цяло парче. Това е все едно да ядете пралини - ако знаете колко сладки са били. 🙂
Какво ни трябва за торта Siret, оригиналната сладкарска рецепта от Галац
- За бисквитки:
- За тестото
- - свинска мас 100 g (или масло, но за предпочитане свинска мас)
- -1 малко яйце
- -брашно 220гр
- -вода 35 мл
- -пудра захар 40 г за тесто + 1 супена лъжица за декорация
- -сода за хляб - половин чаена лъжичка, загасена с оцет или лимонов сок
- -аромати на вкус (използвах 1 чаена лъжичка лимонова кора)
- -1 щипка сол
- За крема:
- -100 г фондан
- -50 г масло
- -2 чаени лъжички кафене
- -малко ром или фина ракия
- За декорация
- -1 супена лъжица глюкоза или мед
- -300 г какаов фондан
Как се приготвя Торта Siret, оригиналната сладкарска рецепта от Галац
Fidget нежно тесто и изрежете 20 овални бисквити, точно същите като за ваниловата торта Siretul - вижте рецептата.
Ако нямате овална форма, препоръчвам ви да закупите консерва с овална риба, от тази, която лесно се чупи, не трябва да се реже. Яжте рибата и измийте кутията много добре - ще имате овална форма за изрязване на бисквити.
Или просто изрежете с по-голямо стъкло, кръгли форми. 🙂
Как се прави крем за торта Siret
Фондант - вижте рецептата тук, как да го приготвите у дома, добре е да го приготвите предварително. Поставете на огъня колкото да омекне малко и разбъркайте. Оттегля се от огъня. Трябва да е мек, като крем, за да може да се добави масло.
Добавете меко масло, стайна температура, кафе и ром и разбъркайте добре с бъркалка, докато се получи пенлив крем. Ако е прекалено меко, поставете го във фризера за 10 минути. Не твърде много, защото става по-силно.
Поставете бисквитите върху поднос и сложете крема. Може да се сложи с поза с голям дуи, с изрязана чанта в ъгъла или просто с лъжица, както направих сега. Отгоре сложете другата бисквита и притиснете леко. Добре е да не пестите от крема. 🙂 Този крем има страхотен вкус.
Загрейте малко глюкоза (1 супена лъжица) с 1 супена лъжица вода и след това намажете сладкишите отгоре. По този начин фонданът ще направи по-добър захват, ще се придържа по-добре към бисквитите. Ако не се използва глюкоза или пчелен мед, фонданът ще се разпадне много лесно, няма да има добър захват.
Фондант - виждате как рецептата се слага на огъня и се нагрява, добавя се 1 супена лъжица вода и пресято какао - 1-2 супени лъжици, в зависимост от това колко цветна искате да бъде. Ако вече е оцветено, просто добавете вода. Фонданът трябва да е течен, за да можете да глазирате Дантелена торта с крем Ness.
Всяка торта се взима и се потапя във фондан, колкото да покрие бисквитите отгоре, а не всички, след което се поставя на скара, за да се отцеди. Повторете с всички сладкиши. Оставете го за 10-15 минути, за да стегне малко фондана.
Трик:
За да има фонданът приятен блясък, добавете чаена лъжичка олио, когато го загрявате.
След това време тортата Siret с крем Ness може да бъде оставена така, проста или декорирана. Декорацията се състои от гриф с фондан. С дървена лъжица вземете фондан и го оставете да тече тънко върху тортата. Оставете да се охлади, за да стегне.
Издържа лесно 2 седмици, ако се съхранява на сухо място, без влага и не много горещо. Няма нужда да седите в хладилника. 🙂
Трик за най-добрата торта Siret:
Кремът може да се направи с други вкусове, според предпочитанията: плодове, какао, ванилия, ядки, лешници и др. Фонданът може да бъде направен и в други цветове.
Това е основната рецепта, рецептата, след която е направена Дантелената торта с крем Ness от сладкарници. 🙂
Да, точно тази рецепта яде черния ми дроб, така че не го забравям.:)) Записах го в бележника си почти 30 години:))
Ако се интересувате от други рецепти за торти - вижте тук. Ще намерите стари, семейни рецепти, рецепти от сладкарски лаборатории или автентични италиански и френски рецепти 🙂 .
Ако харесвате тези рецепти, моля, изразете мнението си по-долу, в полето за коментари. Можете да споделите, за да могат другите домакини да видят рецептите, за да можем да приготвяме вкусна и здравословна храна заедно. 🙂
Рецепти на Джина Брадеа »Рецепти за сладкиши» Торти »Торта Сирет, оригиналната сладкарска рецепта от Галац