Торта с три крема от роза без захар; за рожден ден, празник или просто за наше собствено удоволствие; Наистина сладко
Тази торта е направена за рождения ден на майка ми. Известен съм специално с майсторството си, когато става въпрос за такива занаятчийски неща. Благодарение на небето този вид декорация изобщо не е труден. Това е почти толкова просто, колкото разстилането на идеално гладка повърхност върху тортата.
Пандишпановият кекс е диетичен и пенлив. Дори не може да се каже, че това може да се яде с увереност, защото докато звучи, има подобна текстура и вкус на обикновения пандишпан. Разликата може би е, че лененото брашно ще има леко орехов вкус (всъщност само глътка въздух), което от своя страна е много подходящо за пандишпан.!
Кремовете също не съдържат добавена захар (която основно е в основата на тъмния шоколад и сметана, очевидно в нея има толкова много, че говорим само за общо няколко грама - няма да ни навреди).
Съставки за пандишпан (с 18 см форма за кекс):
2 чаени лъжички ленено брашно
Подсладител, еквивалентен на 100 грама захар (използвах течност)
2 чаени лъжички ксилитол (за яйчен белтък)
Съставки за кремове:
200 гр. Лек маскарпоне
захаросана кора от липа (алдис) или обикновена настъргана кора от липа/лимон
2. (шоколадов ганаш)
70 g тъмен шоколад (нарязан или тъмен шоколад капки)
100 ml сметана (най-добре е да се добави сметана за готвене в жълта кутия)
500 гр. Лек маскарпоне
300 - 400 ml сметана (най-добре се добавя крем за готвене на жълта кутия aldis)
Първо заставам за пандишпановия кекс, защото докато се изпече и охлади, кремовете могат да се приготвят в изобилие.
Загрявам фурната до 180C °, на долната - горната печене. Разделям яйцата по обичайния начин. След това стартирам белтъците с робот, за да направя твърда пяна от тях, докато разбъркам жълтъците. Може да е нещо особено мазохизъм, но обичам да бъркам жълтъка на ръка, докато една от машините работи. Толкова е хубаво да инжектирате собствената си енергия и в печенето. Е, разбира се, само когато няма нужда от това, когато няма, тогава в апартамента може да се чуе само електрическия шум. Така протеинът се разпенва добре и жълтъкът се развива - той започва да изсветлява и да се разпенва. Добавям ксилитол към протеина. А за неговия жълтък, подсладителя и аромата на ванилия. Слагам маслото да се разтопи на котлона. Продължавам да смесвам жълтото. Когато протеинът свърши, спирам да работя и с жълтъка. Добавям брашното към жълтъка на лъжица, но за половин порция от брашното добавям и маслото и 1/3 от пяната от белтъка и след това останалото брашно. Когато общото количество брашно е в него, добавям още 1/3 от протеина. След това обръщам хубаво, внимателно в масата последната 1/3 от протеина. Напълвам нашето тесто във форма за торта с хартия за печене и можете също да влезете във фурната за 25-30 минути. (Проверявам дали тортата е готова, но само след първите 20 минути.)