Торта с пчелна пита

12 юли 2019 г.

Произхождаща от Германия, пчелната пита се нарича Bienenstitch. Елзас и Мозел също имат своите версии, а Tarte tropézienne е далечен братовчед. Тази традиционна сладка торта съчетава карамелизирани люспести бадеми, мед и ванилия в красив дрожден бриош, пълен със сладкарски крем. Сладкиш, какъвто ни харесва, за десерт, колкото щедър, толкова и вкусен !

За тестото с мая:
300 г брашно Т 45
120 г меко масло
30 г пудра захар
10 cl мляко
1 яйце
1 пакетче хлебна мая
1 щипка сол
За бадемовата глазура:
50 г люспести бадеми
50 г мед
50 г масло
50 г захар
За гарнитура:
150 г течна сметана
80 г ванилова захар
25 г царевично нишесте (царевично нишесте)
25 cl пълномаслено мляко
2 жълтъка
3 g агар-агар

Време за готвене: 35 мин

Време за почивка: 4 ч

Оставете млякото да се охлади и смесете хлебната мая. В купата на кухненски робот или в купа за салата комбинирайте брашното, разтворената мая, захарта и яйцето. Добавете мекото масло и солта, омесете 10 минути. Оформете топка, покрийте с чиста кърпа и оставете да втаса за 2 часа при стайна температура. Омесете тестото отново за няколко секунди, след което го разточете в намазана с масло кръгла форма за кекс. Оставете да втаса за 2 часа. Загрейте фурната до 180 ° C (th. 6), печете в продължение на 30 минути, след което оставете да се охлади.