Торта с ниско съдържание на въглехидрати Толкова е лесно да се намалят въглехидратите
Селин Праске
Кралица за печене
Селин е нашата кралица за печене. Мотото им е: Без шоколад - без мен! Любопитна е и към екзотичните кулинарни изкуства от цял свят и когато не пише за списание Springlane, се върти около площадката със сина си.
описание
Не съм точно апостол с ниско съдържание на въглехидрати. Първата мисъл, която ми се появява в главата, когато става въпрос за печене с ниско съдържание на въглехидрати, е: Или ще ям прилична торта, или ще я оставя. Печенето с ниско съдържание на въглехидрати ми звучи като противоречие по отношение на термините - брашното и захарта принадлежат към хлебните изделия - толкова много въглехидрати. Какво можете да заобиколите без тези основни съставки? картон?
Но не бива да имате предразсъдъци и по някакъв начин в момента е трудно да преминете темата. Освен това трябва да призная - малко съм любопитен. Леки закуски без гузна съвест - това би било мечта, нали?
И аз също нямаше да бъда истинска кралица за печене, ако не смело се справих с това предизвикателство. Затова започнах малка поредица от тестове и отидох в страната с ниско съдържание на захар и ниско съдържание на въглехидрати.
Нисковъглехидратното печене означава печене с изобретателност, креативност и талант за импровизация. Основната задача при този вид печене е да се замени захарта и брашното със съставки с ниско съдържание на въглехидрати, така че нито вкусът, нито консистенцията на сладкиша да бъдат засегнати.
Така че в ръкавите си и стартирайте творческия двигател! Мисия: прогонете въглехидратите, без да жертвате удоволствието!
С кои брашна може да се замени пшеничното брашно?
Обикновеното пшенично брашно има невероятно количество от 83g въглехидрати на 100g. Това разбира се е немислимо при нисковъглехидратна диета. Удивително е обаче, че на пазара има голямо разнообразие от брашна, които съдържат по-малко от 20 g въглехидрати на 100 g.
Ето колко въглехидрати има във вашето брашно
Кокосово брашно
Има приятен орехов вкус, съдържа само 4 g въглехидрати на 100 g брашно и е изключително практичен, макар и само защото можете да си спестите дълги пътувания до пазаруването, като просто го направите сами. Поставете кокосови люспи в блендера или кухненския робот и мелете, докато се образува фино брашно. Съхранява се няколко дни в хладилник. Освен това е богат на фибри, което е добър баланс към липсата на хлебни продукти. Тъй като кокосовото брашно е много абсорбиращо, пшеничното брашно може да бъде заменено в съотношение 1: 5. Това означава, че 20 g кокосово брашно може да се използва вместо 100 g пшенично брашно, без да се променя нищо в останалите съставки в рецептата.
Соево брашно
Соевото брашно също има безпогрешен, ядков вкус и е еднакво подходящо за сладкиши, палачинки или хляб. Освен това има свързващ ефект, така че яйцата също могат да бъдат заменени с него. В по-малки количества соевото брашно дори подобрява свойствата на печене на тесто. Той обаче е подходящ само като допълнително брашно, а не като пълен заместител на пшеничното брашно. Така че не можете просто да вземете традиционна рецепта и да замените пшеничното брашно със соево брашно.
Бадемово брашно
Определено любимият ми и сега един от любимите ми за печене. Не бива да се бърка със смлени бадеми, защото те са много по-богати на мазнини и калории, отколкото обезмасленото бадемово брашно. В допълнение, бадемовото брашно придава на вашите сладкиши фин орехов вкус и е подходящо не само за печене на брауни или бадемово-лаймови бисквити, можете да го използвате и за обилни кишчета или палачинки. Трябва също така да се уверите, че бадемовото брашно също е много сухо и следователно абсорбира много течност.
Направете вашата година вкусна!
С Годишен плановик на пролетната лента затваряш ли си годината 365 дни вкус. Започнете, когато пожелаете, и запишете рождени дни, срещи и нови идеи на 300 страници. Интегрираната програма за планиране на ястия, както и креативни проекти за готвене и печене с 60 рецепти, ще ви преведе през всекидневната храна след седмица.
С какво може да се замени захарта?
Замяната на захар с подсладители беше най-трудно за мен, когато се осмелих да разгледам нисковъглехидратната тема. Що се отнася до подсладителите, първото нещо, което ми идва на ум, е „добрият“ стар подсладител и аз наистина не го харесвам, защото често има горчив вкус и как влияе на здравето също е много противоречиво. Така че трябваше да е нещо друго. Ето, има редица продукти, които да заменят захарта:
Ксилитолова захар
Ксилитолът е така нареченият „захарен алкохол“, дори ако не съдържа нито алкохол, нито захар. По практически начин гранулираната захар може да бъде заменена с този подсладител в съотношение 1: 1. Най-важното е, че не можете да усетите никаква разлика или странен послевкус. Нито с любимия мраморен сладкиш на баба (с ниско съдържание на въглехидрати).
Сукралоза
Сукралозата се продава в течна и прахообразна форма под името "Splenda". Въпреки че не оставя горчив послевкус, в началото е трудно да се дозира, тъй като е 600 пъти по-сладък от захарта.
Аспартам
Този подсладител се продава под името "Canderel". След няколко пробни пускания успях да постигна наистина страхотни резултати с този заместител на захарта. Тук, както често се случва, просто усетете пътя си бавно, тъй като аспартамът има 200 пъти по-голяма подслаждаща сила от захарта.
Стевия
Стевията се получава от изсушени и настъргани листа от южноамериканското растение стевия, одобрена е само в Германия от 2011 г. и е до 450 пъти по-сладка от захарта. Дозировката обаче е и нещо за тези, които обичат да експериментират. За да компенсират липсващия обем, много производители добавят носители към продуктите от стевия. В случай на съмнение единственото, което помага, е да го изпробвате, докато не харесате консистенцията и сладостта. За съжаление, стевията наистина е въпрос на вкус, тъй като е просто различна сладка от конвенционалната захар. Мнозина се оплакват от горчивия послевкус - просто изпробвайте, за да видите дали ви харесва.
Еритритол
Моят личен фаворит. Наистина ме изненада, че на практика няма разлика във вкуса спрямо гранулираната захар. Еритритолът е малко по-сладък от захарта, така че можете да използвате около 130 г подсладител вместо 100 г захар. Освен това има добър обем, което кара тортите да се вдигат добре. Като правило, еритритолът не трябва да съставлява повече от 20% от общото тегло на всички съставки за печене.
Въпреки че фурмите са с високо съдържание на въглехидрати, те все още са популярни за печене на сладки въглехидрати. За разлика от захарта, сушените плодове имат високо съдържание на фибри, калий, магнезий и мед. Особено вкусно като допълнителни меки хапки от брауни.
Смеси за печене с ниско съдържание на въглехидрати
Тъй като всички тези опити и грешки са забавни, но отнемат и много време, сега на пазара има някои смеси за печене с ниско съдържание на въглехидрати. Повечето от тях също са без глутен и се предлагат за различни видове хляб, кифли и сладкиши. Смеси за печене все още се срещат доста рядко в магазините за продажба на дребно, но има богат избор онлайн.
Гадни капани за въглехидрати
Особено през лятото хората предпочитат торта с пресни плодове или лек зеленчуков киш вместо шоколадова торта и печено. При диета с ниско съдържание на въглехидрати обаче се препоръчва повишено внимание, тъй като тези, които не успеят да разпознаят скритите източници на въглехидрати, могат бързо да бъдат разочаровани. На всички трябва да е ясно, че захарните съставки като млечния шоколад нямат място в бисквитите с ниско съдържание на въглехидрати. Високото съдържание на захар или нишесте обаче не е толкова очевидно във всички храни. Някои видове плодове като Бананите, наровете, маракуята или гроздето имат много високо съдържание на захар и следователно не принадлежат към пекарната с ниско съдържание на въглехидрати. За обилни печени продукти трябва да избягвате картофи, боб, грах, захарен грах и леща, тъй като тези зеленчуци съдържат много нишесте.
Моето лично заключение относно печенето с ниско съдържание на въглехидрати
Добре ... пътуването ми до нисковъглехидратната страна все пак не беше толкова лошо. За да бъда честен, всъщност беше доста интересно да се види, че всъщност е възможно да се измислят вкусни сладкиши без захар и брашно - но тихо! Все пак имам репутация, която да загубя ...
По мое мнение остава, че тартатите, бисквитите и други подобни могат да се ползват и следователно трябва просто да се ядат съзнателно и умерено, но може да се окаже, че скоро ще намерите няколко храни с ниско съдържание на въглехидрати в най-тъмния ъгъл на моята кухня -Бауни можеше да намери. Да хапвам лакомство вечер на дивана и без да се налага да изпитвам съвест, е просто прекрасно ... и моята малка тайна.
Страхотното ръководство с ниско съдържание на въглехидрати като електронна книга
Пропуснете въглехидратите и продължете с обемното Ръководство за начинаещи Станете професионалист с ниско съдържание на въглехидрати за нула време 216 страници има най-важната основна информация, готови планове за хранене за 2 седмици, 115 нисковъглехидратни рецепти от закуска до вечеря, най-добрите съвети и трикове и много други - концентрирани знания с ниско съдържание на въглехидрати за вашето перфектно начало.