Торта с мус от матча и бял шоколад - четения и вкусове

Торта с мача и мус от бял шоколад

Днешната торта с мус от матча и бял шоколад не е първата и със сигурност няма да е последната рецепта за торта матча, която ще видите в блога. Това е така, защото харесвам матча и се опитвам да я включвам възможно най-често в ежедневното си меню.

Въпреки че съм го използвал и преди, и в миналото не знаех много за видовете матча на прах на пазара, но наскоро имах възможността да науча повече за матча и как да го използвам. Това е така, защото получих кутия с Matchacha за тестване зелен чай церемониална класа matcha „най-висококачествена мача“ от региона Уджи, префектура Киото, Япония.

Бях изненадан от тази информация, сякаш става дума за „матча от най-високо качество“ и се опитах да разбера възможно най-много за този зелен чай на прах, за това колко вида матча има на пазара, за това как да си направя чай. на matcha и колко полезна е консумацията му и т.н.

Ако все още не сте разбрали, мача на прах има 137 пъти повече антиоксиданти от зеления чай и консумацията на мача поддържа метаболизма и изгаря калории, подобрява настроението и когнитивните функции, помага за концентрацията и защитава сърцето. Можете да прочетете повече за неговите свойства тук.

Как мача на прах, която получих за тестване, беше един от тях церемониална степен Търсих начин да го използвам в рецепта, която не включва готвенето му. За това има кулинарен клас matcha, който обикновено се използва във всички препарати, съдържащи matcha.

A церемониална класа matcha, това обаче е матча с най-високо качество. Получава се чрез смилане на младите листа на зеления чай и запазва в него всичките им свойства. Този превъзходен тип матча се използва за приготвяне на чай от матча, толкова често срещан в японската кулинарна традиция.

Отчитайки всички характеристики на този вид матча, предпочетох да го използвам в десерт, в който той не се обработва термично повече, отколкото когато се използва за приготвяне на чай от матча.

Чаят от матча не се прави по начина, по който правим чай от липа или мента. Когато го приготвяте, не използвайте гореща вода, която изливаме върху растението и получаваме запарка или варим няколко минути и получаваме отвара.

За приготвянето на чай матча се използва гореща вода, но тя НЕ е достигнала точката на кипене! По този начин свойствата му се запазват и можем да се възползваме от всичко, което е полезно за нашето здраве.

При приготвянето на чай от матча традиционно се използва бамбукова метла, с която мача се смесва след изливане на гореща вода, вид специална чаена лъжичка, също направена от бамбук, която също служи като мярка, както и специална купа, в която и който е достатъчно широк и висок, за да приготвя чай с помощта на тази бамбукова метла. Можете да ги видите на снимката по-горе.

За да запазя свойствата му, като церемониална мача, избрах този вариант на „студена“ торта с мус от бял шоколад. Топи се в горещия крем, в който слагаме матча. Тоест правим един вид мача ганаш, който можем да използваме като такъв за други десерти. Но аз продължих и го използвах, за да взема муса от бял шоколад.

250 грама маскарпоне
250 грама заквасена сметана с 20% масленост
чаена лъжичка ванилова есенция
60 грама заквасена сметана с 20% масленост
100 грама бял шоколад
1 чаена лъжичка церемониален прах от мача
5 грама желатин
25 грама вода
18 бисквити за шампанско
сок от компот от череши
за декорация
250 грама бита сметана с 30% мазнина
чаена лъжичка ванилова есенция
2-3 супени лъжици пудра захар
натрошени шам фъстък
една четвърт чаена лъжичка церемониална мача

Подготовка за тортата с мача и мус от бял шоколад

Извадете навреме сиренето маскарпоне от хладилника и го оставете да достигне стайна температура.
Поставете сиренето в купа и разбъркайте добре, за да се проветри.
Начупваме шоколада на парчета.
Загрейте сметаната в тенджера (внимавайте! НЕ я варете!) И след това я свалете от огъня и добавете предварително пресятата мача.
Разбъркайте бързо, като го включите, след това добавете счупения шоколад.
Покрийте и оставете шоколада да се загрее за 5-6 минути, след което всичко разбъркайте добре, за да хомогенизирате състава.
Оставете го да се охлади и след това го смесете с крем маскарпоне. Правим това постепенно, като вземаме малко количество маскарпоне, което добавяме към шоколадовия крем, разбъркваме и повтаряме процеса, докато комбинираме и двете. Правим това постепенно, за да не рискуваме да отрежем сметаната.

Същата торта може бързо да се трансформира в перфектно полуфредо за горещите дни. Как Много просто. След като нарежете тортата на филийки, поставете ги във фризера за един час и след това сервирайте. Честно казано не знам кой вариант ми хареса най-много. Остава да решите вие. Чакам впечатления:)

Забавлявайте се, правейки торта с мача и мус от бял шоколад с маскарпоне!

За да сте в крак с други рецепти за десерти във видео формат,
абонирайте се за канала на Youtube
- Натисни тук-