Торта с гъши кок

торта

Начин на приготвяне

1. Млякото се омекотява, маята се натрошава и се поръсва със захар и 1-2 чаени лъжички брашно. Пресейте останалото брашно в купа. Добавете маята, заквасената сметана, разтопеното, но не горещо масло (маргарин), жълтъците и полусмляните трохи. Добавете сол, черен пипер и замесете с малко вино, за да го отделите от стената на купата. Покрийте и починете на топло място за 20-30 минути.

2. След това го разпъваме до добра дебелина на пръста върху набрашнена плоча за трохи, като разстиламе другата половина на трохите. Сгъваме тестото в средата и отляво, и отдясно, а след това отново го сгъваме наполовина на кръстовището на тестото. Това се нарича двойно изстрелване. Покрийте и оставете тестото да си почине за 20 минути, след това повторете сгъването и почивката - обръщайте тестото всеки път на 90 градуса - още два пъти.

3. И накрая, прибл. изравнете до дебелина един и половина пръсти, отрежете горната част с нож и след това пробийте с голям (около 6 сантиметра) хеликоптер. Поставете върху намазнена тава за печене, починете още 20 минути, след това намажете с разбитите яйца. В предварително загрята фурна или фурна с добър среден пламък (190 ºC; във фурна с въздушно разбъркване 170 ºC) прибл. Печете 25 минути.