Торта с горски плодове и лимон, проста лятна рецепта Laura Laurențiu

Торта с горски плодове и лимон - подробна рецепта. Списъкът на съставките с точни грамажи и как да се подготвите, представен със снимки за торта с горски плодове и лимон. Колко калории има парче торта с плодове и лимонова глазура?

Лято е, това време на годината, когато природата ни предлага все повече и повече изкушения всяка седмица. Вижте, тази седмица са къпините. Имам само един храст, до градинската ограда, но от него се получават огромни и много ароматни къпини. От началото на седмицата всеки ден избирам купа, така че не е чудно, че започнаха да ровят в съзнанието ми за идеи за рецепти. Вчера следобед си казах да опитам торта с горски плодове. С къпини, по-точно, че това са плодовете на момента, в моя дом, но предпочетох да му дам по-общо име, защото тази торта може да се направи също толкова добре с всякакъв вид плодове, получаване на малинова торта, торта с боровинки, касис, накрая, по един начин или смес.

Това е проста рецепта, по която не работиш кой знае какво. Резултатът обаче е мечта. От вчера до днес от тази торта са останали само две филийки с лимон и горски плодове и за наш срам трябва да призная, че не съм имал гости. Но е толкова ароматен, влажен по приятен начин, сладко-кисел и с летен вкус, че, вижте, не можех да съжителствам твърде дълго под един и същ покрив. Е, кой е домакинът в тази къща? Нека останем или ние, или тортата! Победих го и не беше много трудно. Днес сме преброили калориите на порция, може би ако сме направили вчерашното изчисление, щяхме да задържим малко и нашата торта щеше да има по-дълъг живот.

Съставки торта с горски плодове и лимон

4 големи яйца (60 грама/парче)
200 грама захар
100 мл. масло
120 мл. лимонов сок (от 2 лимона - ако имате по-малко сок, добавете няколко чаени лъжички студена вода, ако има повече, оставете настрана за глазура)
настъргана кора, само жълтата част на повърхността, от 2 лимона
200 грама пресни или замразени плодове - използвах само къпини, могат да се използват и в смес или само малини и т.н.
300 грама брашно
5 грама бакпулвер (½ саше)
6 грама сол (1 щедра пудра)
2 супени лъжици ванилов екстракт (или 1-2 сашета ванилова захар)
50-60 грама брашно за поръсване на плодове

лимонова глазура (по желание)

100 грама пудра захар
3-4 супени лъжици лимонов сок

Как да приготвим торта с горски плодове и лимон

Проверете формата

За тази горска торта използвах форма с размери 26 * 11 * 8 см, която застлах с хартия за печене, намазана с твърдо масло. Не е необходимо хартията за печене да се намазва с масло, но придава по-добър вкус на фината кора на тортата. Освен това формата може да се намаже с а и тапет с брашно.

След като приготвите формата, включете фурната и я настройте на 180 ° C.

Подготовка на композицията за тортата

1. Разделете яйцата, като отделно събирате жълтъците. Към жълтъците добавете ½ пудра захар, настъргана лимонова кора и ванилия. Разбъркваме с миксера на висока скорост, докато те увеличат много обема си и съставът се отвори добре на цвят. Добавете маслото на тънка нишка, смесвайки със смесителя на ниска и средна скорост, докато маслото се включи напълно.

2. Постепенно добавете лимоновия сок. Смесете на ниска скорост до гладка смес с жълтъчния състав, който ще стане много по-течен.

3. В купа смесете добре брашното с бакпулвера и добавете сухите съставки върху жълтъчния състав.

4. Включете брашното в основния състав с миксера при минимална скорост. Смесваме само стриктно, колкото е необходимо за хомогенизиране на сухите съставки. Смесвайки твърде много, ще помогнем на глутена да създаде мрежа, която ще даде еластична консистенция на хляб на нашия продукт, а ние, за да запомним, правим торта с горски плодове.

5. Веднага разбийте белтъците със солта. Когато пяната се образува, добавете останалата захар постепенно и разбивайте, докато се разтвори. Добавете ¹⁄3 от количеството пяна от белтък върху основния състав и разбъркайте за кратко с миксера.

6. Добавете останалата пяна от белтък и смесете двата състава с гъвкава шпатула, с нежни движения, като повдигнете състава от дъното на купата на повърхността и завъртите малко купата.

Приготвяне на плодове

След като вече сме подготвили състава за тортата, трябва да работим възможно най-скоро с плодовете, за да не остане пяна от белтък. Както казах преди, плодовете ми бяха къпини, прясно набрани от уникалния и изключително плодовит къпинов храст в нашата малка градина.

И не само ги прави големи, но ги прави и огромни, този наш храст!

Тъй като съм толкова голяма, нарязах къпините на 2-3 парчета, след това ги сложих в купа и добавих върху тях 50-60 грама брашно. Разклатих купата, докато къпините бяха напълно покрити с брашно.

Включване на плодове в състава на тортата

Добавете плодовете, покрити с брашно, в състава на тортата и ги включете леко, с деликатни движения. Внимавайте да не преобърнете купата с плодове върху тортата, но ги поръсете с ръка, за да не поставите излишното брашно, което остава на дъното на купата.

печене

Веднага след като къпините са включени, изсипваме състава под формата на торта, приготвена от началото.

Изпечете нашата горска торта в предварително загрята фурна на 180 ° C, на средна височина, за 30 минути. След това намалете температурата до 170 ° C и продължете да печете, докато чиста клечка за зъби, залепена в средата на тортата, излезе чиста, без следи от тесто. При мен отне 1 час печене.

Извадете внимателно тортата от формата и я поставете от едната страна върху специална скара за охлаждане на тортите. Обърнете го на противоположната страна само след 3-4 минути, като през това време приготвяме лимоновата глазура (по желание).

Завършване и сервиране на торта с горски плодове и лимон

За глазурата просто смесете пудрата захар с няколко супени лъжици лимонов сок, добавен един по един, докато получите по-плътен състав за тесто за палачинки. Поставете тортата в естественото й положение, върху решетката за торти, а под нея сложете поднос или поне фолио, върху което да тече излишната глазура. Докато тортата е още гореща, изсипете глазурата с лъжица отгоре върху тортата, като я изглаждате със задната част на лъжицата.

Глазурата ще изсъхне бързо, без да съдържа много течност и тортата ще бъде топла. В крайна сметка ще изглежда като на снимката по-долу. Очевидно е възможно и без глазура, като в този случай тортата се оставя да се охлади добре и се сервира, евентуално на прах с малко пудра захар.

Преди да го нарежете, оставете тази торта с плодове и лимон да се охлади добре. Няма да е лесно, защото в къщата ще мирише на небето. Като лек за опустошителния глад препоръчвам 1-2 чаши обикновена вода.

Отива за кафе, но също така работи, просто защото не може да бъде по-вкусно.