Торта от Линц

Днес искам да пожелая на всички весела Коледа. И в същото време бих искал да ви благодаря за ентусиазма, любящите коментари и насърчението, което успях да изживея през краткия период от съществуването на моя блог.
В знак на благодарност бих искал да ви представя една прекрасна рецепта за Коледа, Linzer Torte. Това е семейна класика и може да бъде чудесно подготвено няколко дни преди партито - така че все още има достатъчно време, за да го направи наистина. А за Коледа ще ни зарадва със своя неописуем аромат.
Обичам да използвам домашно сладко от сливи или сладко от малини като пълнеж. Тази година обаче го направих с домашно сладко от къпини от лятото и наистина се радвам на резултата.

линц

съставки
За тиган с пружина с диаметър 26 или 28 cm

За тестото
200 g брашно от спелта (тип 1050 или 630 в зависимост от вашия вкус)
300 г (пресни) смлени бадеми
100 г сурова тръстикова захар
200 студено масло
1 препълнена чаена лъжичка канела
1 щипка карамфил на прах
1 препълнена чаена лъжичка какао
настъргана кора от половин лимон
1 чаена лъжичка тартар бакпулвер
2 жълтъка

за пълнежа
300 г сладко (напр. Сладко от малини или сливи)

подготовка
Омесете всички съставки за тестото в гладко тесто и поставете в хладилника за около 30 минути.
Загрейте фурната на 180 градуса. Поставете две трети от тестото във формата. Първо натиснете наоколо с пръсти във всички посоки - оставете тестото малко по-дебело по ръба, но не много. След това натиснете леко до ръба с вилица за хубав модел.
Разбийте сладкото до гладкост и го разпределете върху сладкарската основа. Разточете останалото тесто върху малко брашно, не твърде тънко (приблизително 3 мм дебело). Нарежете на ивици с нож. Лентите сега идват върху конфитюра като решетка. Като алтернатива, за Коледа реших да изрежа няколко звездички и да ги разпределя върху сладкото. Тъй като имах нужда от малко по-малко тесто, изрязах повече звезди с останалото тесто и ги изпекох за около 10 минути на 180 градуса.
Сега сложете тортата във фурната и печете на средната решетка за около 45 минути. След това го оставете да се охлади. Сега трябва да проявите търпение, да увиете Linzer Torte в алуминиево фолио и да го оставите да почива поне два дни.