Торта от ерусалимски артишок с еспресо глазура; Пекарна

артишок

зимата

Артишокът от Йерусалим може да се приготви по много начини в кухнята. Грудките, които донякъде напомнят на джинджифил, който се оказа твърде голям, могат да се консумират сурови или варени - и могат да бъдат преработени например в пюре, супи или салати. Противно на това, което би могло да подсказва доста екзотичното му име, артишокът от Йерусалим, произхождащ от Северна Америка, също расте тук. Техният сезон се простира от октомври до март и определено трябва да му се насладите. Ароматът на грудките е орехов и сладък - идеален за пандишпан, който не само се прави бързо, но и запазва свежестта за особено дълго време. Подобно на морковите, тиквичките или цвеклото, фино настърганият артишок от Йерусалим осигурява допълнителна порция сочност. Подобряваме леко ореховия вкус на грудката със смлени лешници в тестото. И тъй като сме признати фенове на кафето, отгоре има фина еспресо глазура. Надяваме се да ви хареса печенето - Madeleine & Flo.

с еспресо глазура

За 1 кутия торта с дължина приблизително 30 см

  • За тестото:
  • 300 г артишок от Йерусалим
  • 3 яйца (размер М)
  • 1 щипка сол
  • 150 г меко масло
  • 160 г кафява захар (пълнозърнеста захар)
  • 200 г брашно
  • 100 г смлени лешници
  • 2 чаени лъжички сода за хляб
  • 1 чаена лъжичка канела
  • 1 щипка смлян кардамон
  • 1 щипка индийско орехче
  • 100 мл мляко
  • 40 г какаови зърна или тъмен шоколад, нарязан
  • За глазурата:
  • 120 г пудра захар
  • 25 ml еспресо

ПОДГОТОВКА

Загрейте фурната до 160 ° C горе/долу нагряване. Намаслете тава за питки с дължина около 30 см и поръсете с галета.

Почистете добре топинамбура с вода и четка и настържете на ситно. Отделете яйцата. С помощта на бъркалката на миксера разбийте белтъците заедно с щипка сол, докато се стегнат. Остави настрана.

В купа за смесване разбийте жълтъците заедно с маслото и захарта, докато станат кремообразни и светли. Смесете брашното, смлените лешници, бакпулвера, канелата, кардамона и индийското орехче в купа. Добавете към яйчно-захарната смес последователно с млякото и разбъркайте. Добавете настъргания артишок от ерусалим и какаови зърна (или нарязан шоколад) и разбъркайте с шпатула. Внимателно сгънете белтъците на две.

Изсипете сместа в подготвената тава и печете 60-70 минути, докато тортата се приготви. Тестото е готово, когато по време на теста за готвене с дървена пръчка повече тесто не полепне. Извадете от фурната, оставете да се охлади и извадете от формата. Оставете да се охлади напълно върху решетка за торти.

За глазурата разбъркайте пудрата захар и еспресото до гладка смес. В зависимост от желаната консистенция добавете малко повече или по-малко пудра захар. Изсипете върху охладената торта.