Добър ден! Консултирайте се, моля
Скъпа, Елена Ивановна!
Месото и месните продукти, в съответствие с ветеринарните нормативни актове, трябва да се доставят на търговската верига с придружаващи ветеринарни документи: ветеринарен сертификат, сертификат или сертификат. Това означава, че закупените трупове трябва да бъдат придружени от подходящи ветеринарни документи. Ако те не са там, ще трябва да ги подредите сами. В допълнение към ветеринарния сертификат, трябва да изготвите акт за покупка (ако купувате от частно лице) или да получите стока или товарителница от продавача (доставчика), ако купувате трупове от индивидуален предприемач, ферма или земеделско предприятие (LLC, кооперация и др.).
Ако купувате месо, което има ветеринарен печат и ветеринарен сертификат или ветеринарен сертификат, тогава не е необходимо да преразглеждате продуктите си във ветеринарната инспекция. Вашата дейност обаче остава под контрола както на Rosselkhoznadzor, така и на Rospotrebnadzor.
Ако планирате да си сътрудничите със столовата, тогава трябва да сключите споразумение за преработката на суровини, доставени от клиента (трупове от свинско месо). Това е една от формите на трудов договор. Вие сте Доставчикът, вие сами купувате (плащате) труповете и Преработвателят, в съответствие с Вашите инструкции, произвежда продуктите. Обикновено такива договори определят метода на рязане (за разфасовки или кулинарни), нормата на добив (диапазонът на стойностите на нормите на добив), процентът на невъзстановими загуби на месо и т.н. Столовата не изисква регистрация на TU за кайма, тъй като каймата за нея е суровина за готвене. Следователно TU все още ще трябва да бъде регистриран или закупен от вас, а преработвателят, в съответствие с условията на договора, ще трябва да произвежда кайма в съответствие с рецептата на TU.