Торта Наполеон, символът на руските сладкарски изделия, стъпка по стъпка рецепта

Тортата на Наполеон е символът на руските сладкарски изделия. Това е много фин, елегантен и вкусен десерт. Има няколко теории за произхода на тази торта.

Според един от тях тортата "Наполеон" е получила името си от град Неапол, където е била приготвена. Според друга легенда тортата на Наполеон е специално измислена и изпечена в чест на стогодишнината от победата над войските на Наполеон край Москва. Тортата се превърна в своеобразен символ на победата на Русия над Наполеон.
Времето е минало, но тортата на Наполеон остава любимата на много гастрономи. Сега рецептата за този прекрасен десерт се предава от поколение на поколение. И всяко руско семейство има специална тайна, за да получи вкусна торта Наполеон.
Тортата е популярна и в други страни. Във Франция и Италия се среща под името Millefeuille, а в Англия - ванилова филия.
Тортата е съставена от няколко слоя, изработени от тънки листове крехко тесто и ванилов крем.
В нашето семейство тортата на Наполеон беше задължителна за големите празници.

Омъжвайки се за гражданин от руски произход, майка ми бързо научи и пое руските рецепти и аз ги научих от нея. Загубих баща си, когато бях малък, но тези рецепти все още ми напомнят за него.

Какви съставки използваме за рецептата за торта Наполеон?

• Съставки за торта:
• - Брашно - 600 г;
• - Масло - 350 г;
• - Яйца - 2;
• - Плоска вода - 100мл;
• - Оцет - 1 чаена лъжичка;
• - Коняк - 2-3 супени лъжици;
• - Сол - ¼ чаена лъжичка;
• - Стари - 100 g.
• Крем съставки:
• - Мляко - 1,5 л;
• - Захар - 500 - 600 g (в зависимост от това колко сладко бихте искали, ние го предпочитаме много сладко) S
• - Брашно - 150 г;
• - Яйчни жълтъци - 9;
• - Ванилия/ванилова захар - на вкус;
• - Обелени портокалови/лимонови кори (обожавам портокалов крем).
• декор:
• Трохи, останали на плота;
• Плодове, бонбони, шоколад или други съставки по желание.

Как да приготвим рецепта за торта Наполеон?

Правим листове за торта Наполеон

1. Изсипете брашното (не го пресявайте) в по-голяма купа.
2. Добавете нарязаните на кубчета студено масло, солта и захарта.
3. Смесете съставките на ръка, докато получите трохи от тесто.
4. Начупете яйцата в чаша/чаша, добавете вода, коняк и оцет. Смесете добре състава с лъжица.
5. Направете дупка в приготвеното по-рано тесто (масло и трохи от брашно) и изсипете състава от чашата.
6. Смесете всичко с лъжица и след това омесете тестото леко на ръка, докато получите меко и леко лепкаво тесто. Ако тестото е твърде лепкаво, напудрете го с малко брашно, за да улесните месенето.
Опитваме се да се въздържаме от добавяне на много брашно. Тортовите листове трябва да са хрупкави, ако сложим много брашно, няма да получим истински плотове "Наполеон". Изсипете тестото на масата, напудрено с брашно, леко напудрете тестото и го разделете на 10 равни части. Вече не ги тежа. Ако имате кантар и приготвяте тази торта за първи път, би било добре да претеглите топчетата тесто.
Забележка:

Не се страхувайте, че тестото е лепкаво.
8. Поставете топките върху голяма чиния, покрийте ги със стреч фолио и ги приберете в хладилника за час или по-добре - 2 часа.

Как се пекат листове за торта

9. Загрейте фурната до 200 ° С.
10. Извадете топка тесто от хладилника и я разстелете върху хартията за печене. Трябва да забележим диск с диаметър около 28 cm. С плоча или подвижен пръстен на тавата изрежете диск с диаметър около 25 см. Ние не докосваме останалите ръбове, ние също ги печем (те ще ни трябват за декорация).
Забележка:

Ще получим много тънък диск, не изпадаме в паника, това е нормално. Ако тестото полепне прекалено много върху точилката, изпрашете го с малко брашно.
11. Прехвърлете хартията за печене в тава и набодете тестото с вилица. Не го бодя много, защото харесвам образуващите се балончета, така че тортата има интересна текстура.
12. Поставете тавата във фурната за около 8 минути, отгоре трябва да е твърда. Пазя го, докато хубаво покафенее, защото така смятаме, че тортата е по-вкусна. Някои предпочитат бели чаршафи.
13. Междувременно разстелете друг лист тесто. Повтаряйте процедурата, докато получим 10 красиво зачервени листа (в моя случай).
14. Поставете листовете един върху друг.

Как се прави крем

1. Изсипете млякото в по-голяма тенджера и го сложете на слаб огън.
2. Докато млякото заври, сложете жълтъците, захарта, ванилията/ваниловата захар в купа и разбъркайте, докато получите лъскав състав.
3. Добавете брашно и разбъркайте добре
4. Когато млякото достигне точката на кипене, изсипете 3-4 супени лъжици мляко върху жълтъчния крем и бързо разбъркайте състава след всеки лак. Внимавайте, трябва да се бърка бързо.
5. Добавете състава, получен в млякото, и смесете с масло или масло.
6. Добавете портокаловата кора.
7. След като кремът се сгъсти, оставете го на огъня за още 2 минути и свалете крема от огъня.
8. Поставете крема в купа и го увийте добре със стреч фолио (залепете филма върху крема, така че да не се образуват въздушни мехурчета), в противен случай отгоре ще се образува коричка.
9. Оставете крема да се охлади.

Как да съберем тортата на Наполеон?

1. Поставете супена лъжица сметана в чинията, където ще сглобим тортата.
2. Сложете лист торта.
3. Намажете листа с 2-3 супени лъжици сметана (намажете добре, иначе тортата ще бъде твърда) .
4. Съберете цялата торта, намажете последния лист торта.
5. Ако все още има крем, намажете краищата на тортата.
6. Покрийте разглобяемия кръг от тавата за печене върху тортата, покрийте със стреч фолио и поставете капак отгоре.
7. Оставете в хладилника за 24 часа.
8. Преди да консумирате, оставете го на стайна температура за 1-2 часа (за да стане по-мек, тези, които обичат по-хрупкавите листове, го режат веднага щом го извадят от хладилника).

декор:

Натрошете останалите парчета плот (с пасатор, туистър или ръка).
След като извадите тортата от хладилника, украсете я с трохите върху плота (това е класическата декорация). Тъй като направих тази торта по случай 12-годишния си брак, украсих тортата по-специално.

Рецептата и снимките са на Радмила Гирбу и тя участва в състезанието „Голямото есенно състезание, с гарантирани награди, без теглене на жребий“. Можете да намерите повече рецепти, публикувани от нея тук.

Средната оценка, дадена от журито за тази рецепта, е 10 с поздравления!

Рецепти с Джина Брадеа »Рецепти» Торта Наполеон, символът на руската сладкарница, стъпка по стъпка рецепта

---