Торта мока (в три вкуса) рикардо

Съставки

Подготовка

Торти

  1. Поставете скарата в центъра на фурната. Загрейте фурната до 180 ° C (350 ° F). Облицовайте три 20-см (8-инчови) квадратни, праволинейни тигана с лента пергаментова хартия, като я оставите да виси над всяка страна. Маслете другите две страни.
  2. В купа смесете брашното, бакпулвера и солта. Резерв.
  3. В друга купа смесете маслото, захарта и ванилията с електрически миксер за около 3 минути. Добавете яйцата, едно по едно, и разбийте до гладка смес. Добавете маслото. При ниска скорост добавяйте сухите съставки последователно с млякото.
  4. Разделете тестото във формите. Печете около 30 минути или докато клечка за зъби, поставена в центъра на тортите, излезе чиста.
  5. Оставете да се охлади. Разкачете и оставете да се охлади напълно на решетка.

Крем с масло

  1. В горната част на двоен котел комбинирайте захарта и белтъците. Внимателно загрейте сместа, като разбърквате непрекъснато с бъркалка. Когато захарта се разтвори напълно и сместа е гореща, отстранете горната част на водната баня.
  2. Разбийте белтъчната смес с електрически миксер, докато се охлади и образува твърди върхове, около 15 минути.
  3. В друга купа смесете маслото с електрически миксер за около 2 минути. Добавете половината от охладения меренг и разбъркайте, докато се смеси добре. Добавете останалата част от безе и сгънете добре, сгъвайки с бъркалка.
  4. В малка купа комбинирайте вряща вода и кафе. Резерв.
  5. Разпределете маслен крем равномерно между три купи (около 625 ml/2 ½ чаши всяка). В първа купа с помощта на бъркалка разбъркайте ванилията. Във втора купа включете разтопения шоколад. В трета купа разбъркайте кафето. Резерв.
  6. Нарежете тортите наполовина хоризонтално. Намажете вътрешността на първата торта с dulce de leche, втората с кестенов крем и третата със 125 ml (½ чаша) шоколадов маслен крем. Изрежете краищата на всяка торта, за да ги направите равномерни. Нарежете всяка торта на 16 квадрата.