Зеленчукова супа с говеждо месо (нисък холестерол) Newspol
Снимка: Wirths PR
Зеленчукова супа с телешко месо
(за 4 човека)
800 г сезонни зеленчуци (зелен фасул, праз, грах, моркови, целина, колраби, карфиол, броколи)
2 картофа
1 глава лук
400 г телешко месо
4 супени лъжици слънчогледово олио
60 г овес
1250 мл вода
1 супена лъжица зеленчуков бульон незабавно
пипер
сол
1/2 връзка магданоз
Почистете и измийте зеленчуците и нарежете на парчета с размер хапка. Обелете, измийте и нарежете на кубчета картофите. Обелете лука и го нарежете на ситно. Нарежете говеждото на кубчета с размер на хапка.
Загрейте олиото в тенджера и задушете лука в него. Добавете зеленчуците и варете няколко минути. Долива се с вода, добавя се овес и незабавен бульон и се оставя да заври. Добавете картофите и телешкото месо и оставете супата да къкри 20 минути. Претеглете ситно магданоза и добавете към супата. Подправете на вкус с черен пипер и сол.
На човек: 336 kcal (1406 kJ), 27,2 g протеин, 12,5 g мазнини, 28,4 g въглехидрати, 70 mg холестерол
Следете нивата на холестерола си
Ако обичате да ядете месо, определено трябва да ядете холестеролна диета. Диета, богата на фибри (много плодове, зеленчуци, картофи и пълнозърнести продукти) ни помага в това. Артишокът също е добър. Тъй като съставките им могат да понижат нивата на холестерола. Това са горчиви вещества, флавоноиди и цинарин. Те увеличават производството и изтичането на жлъчка. Това има благоприятен ефект върху метаболизма на холестерола и мазнините, тъй като холестеролът се изразходва от кръвта за образуването на жлъчните сокове. Освен това мазнините се усвояват по-добре и се екскретират - а заедно с тях и холестеролът. В същото време артишокът инхибира образуването на нов холестерол. Сокът от артишок е особено ефективен. Получава се от пресни листа и пъпки на артишок и има тръпчив и ароматен вкус (предлага се в магазините за здравословни храни и аптеките). За да стане по-ефективно, трябва да се пие четвърт час преди ядене, за предпочитане разредено с малко вода или зеленчуков сок.