Торта катерица
Сочен пандишпан с много ябълкови парченца и ядки. Тортата е лесна за приготвяне и бърза за приготвяне. Поддържа свеж за няколко дни и винаги е сочен. Много вкусен на вкус.
Рецептата може да се превърне и във версия без глутен. (Вижте бележките).
Състав:
За тестото:
- 300 g пшенично брашно * (= 2 чаши)
- 2 чаени лъжички сода за хляб
- 1 чаена лъжичка канела
- 4 ябълки (приблизително 800 g)
- 125 ml рапично масло (= ½ стъкло)
- 4 яйца (размер М)
- 200 г захар (= 1 чаша)
- приблизително 100 g орехи (= 1 чаша), или ½ чаша орехи и ½ чаша стафиди
- настъргана кора от 1 лимон (по желание)
- ½ лимонов сок (по желание)
За декорация:
- 100 г бита сметана
- 1 супена лъжица пудра захар
- 30 г изсушен кокос
Подготовка:
- Поставете хартия за печене на дъното на пружинната форма (диаметър 26 см) и опънете пръстена около нея.
- Нарежете ядките.
- Измийте, обелете и нарежете на четвъртинки ябълките, отстранете сърцевината и нарежете на не твърде малки кубчета. Поставете в купа и смесете ядките, стафидите, сока и лимоновата кора. Остави настрана.
- Смесете брашното, бакпулвера и канелата в купа.
- Разбийте цели яйца и захар за поне 5 минути, докато се пенят. Внимателно сгънете маслото. Намалете скоростта на миксера до средна. Забъркайте за кратко брашнената смес, докато всичко се смеси. След това сгънете парчетата ябълки с ядки и стафиди.
- Поставете тестото в тавата за пружини и го загладете.
- Печете в предварително загрятата фурна за около 60 минути при 180 ° C (нагряване отгоре и отдолу). (Направете теста за готвене с дървено шишче. Тортата е готова, ако остатъци от тестото не се залепят по дървото, когато го пробиете). Оставете да се охлади.
- Пригответе декорацията. Изпечете изсушения кокос в тиган до златисто кафяво. Оставете да се охлади.
- Разбийте сметаната до твърдост. Накрая разбъркайте пудрата захар. Разпределете крема върху тортата и украсете с изсушен кокос.
- 1 чаша = 250 мл
- Всички съставки трябва да са със стайна температура.
- * Без глутен: Вместо пшенично брашно взех 220 г просо брашно и 80 г царевично нишесте. Пекох тортата за 65 минути с брашно без глутен.