Торта Joffre, стара рецепта, стъпка по стъпка - Рецепти с Джина Брадеа
Торта Joffre е творение на известния Григоре Капса (талантлив сладкар, истински гений, бивш ученик на великия френски сладкар Буазие) в чест на маршал Жофре. Основана през 1852 г., Casa Capsa се е превърнала в елитно място, където се среща модната пяна от онова време.
Братята Капса създадоха известни, специални рецепти, донасяйки редки и фини суровини от големите столици: Париж, Лондон, Виена, Петербург. Добре беше да бъдете видяни в Капса, да вечеряте с личностите на момента.
Тортата Joffre беше толкова популярна, че домакините се опитаха да създадат рецептата у дома. Има много рецепти, наречени Joffre, но оригиналната рецепта е направена с крем като ганаш, с крем "тулумбе" по краищата, направен с основата на чат езици и сметана, облечена в шоколад.
Тортата Joffre, старата, поетапна рецепта, която пиша сега, не е тази рецепта.
Това е рецепта, създадена от румънски домакини, в чест на истинското нещо ТОКТА JOFFRE, НО НЕ Е ОРИГИНАЛНАТА РЕЦЕПТА НА CASSA CASSA.
Това е сбъдната мечта Шоколад, фин, полу-среден топ и маслен крем. Въпреки че има много масло, тортата не е гадна, всъщност е деликатна и изключително пълна. Тази рецепта може да се намери, има няколко имена: Деликтни оферти най-вече, Торта с трюфели, торта с пралине.
Аз ще ви кажа стара рецепта, както открих в стара тетрадка от 30-те и 40-те години, наследена от лелите ми. Ще ви кажа промените, които направих, но и вариант, който беше направен в сладкарниците на Чаушеску.
