Торта Amandine с портокалов крем - CSID Какво се случва доктор
съставки
За плота: 10 яйца, 300 гр брашно, 30 мл олио, 50 мл вода, 20 мл изгорена захар, чаена лъжичка бадемов прах
За портокаловия крем: 2 портокала, един лимон, 300 гр. Сметана, 20 гр. Нишесте, 50 гр. Масло, 300 гр. Захар, 4 жълтъка, няколко супени лъжици вода
За глазурата: 400 гр шоколад, 2 супени лъжици олио
За сироп: 200 мл вода, 80 гр захар, настърган лимон, есенция от ром, захаросана портокалова кора
Начин на приготвяне
лист: отделете яйцата, разбийте белтъците със захарта, смесете жълтъците с олиото и водата, след което добавете топлата изгорена захар. Изсипете всичко върху разбитите белтъци, сложете брашното на дъжда и разбъркайте до гладка смес. Поставете състава в тава на фурната за 15-20 минути при средна температура.
Оранжев крем: сложете в тенджера жълтъците, захарта, маслото, настърганата кора и портокаловия и лимоновия сок и разбъркайте. Разтворете нишестето с няколко супени лъжици студена вода и заедно с добре загрятия крем го въведете в състава. Сгъстете крема за мариноване (поставете купата със състава в друга по-голяма купа с вряща вода).
сироп: поставете вода и захар в тенджера на огъня и когато сместа се свърже, добавете настърган лимон, малко лимонов сок и есенция от ром, плюс парчетата захаросана портокалова кора и оставете до пълно охлаждане преди употреба.
Глазура: сложете шоколада на ренде с големи дупки, сложете го в тенджера в друга купа с вряща вода и когато шоколадът се разтопи, добавете маслото.
монтаж: отгоре се оставя да се охлади, след което се изрязват 3 листа с еднакъв размер, които се сиропират. Между тях се крие оранжевият крем. Оставете тортата да се охлади за около час (за да стегне крема), след това я извадете от хладилника и нарежете на равни парчета, като всяка преминава през топлата глазура, покривайки с шоколад до половината. Оставете да се охлади и сервирайте с череша или вишна, преминала през сироп и сметана или шоколадов крем и бадемови люспи.