Torrefacto; испанския процес на печене; Списание за печен пазар
Torrefacto е специален процес на печене, който е особено популярен в Испания, но също така и във Франция, Коста Рика, Аржентина и Португалия. Терминът "torrefacto" идва от испански и означава "печен".
Как се правят торефакто боб и какъв е вкусът им?
Уникалното при това печено е, че то се извършва по време на процеса на печене захар ще бъдат добавени. Това се прави, за да се карамелизират кафените зърна. По този начин Киселинност на кафето намален и по този начин горчивият вкус омекотява. Добавената захар по време на Фаза на печене осигурява по-ниско съдържание на киселина.
Типично Испански кафе смеси често се състоят от 20% торефакто боб и 80% конвенционален печен боб. Тази компилация се нарича "Мезкла", Която е испанската дума за" смес ".
Спецификата на торефакто боб
Кой сорт се използва за този специален процес на печене?
За приготвяне на Torrefacto се предпочита кафе Боб арабика използвани. Те се карамелизират отделно и едва по-късно се смесват с традиционно печените зърна арабика.
Тези зърна са особено подходящи за производството на кой вид кафе?
Най-общо казано, можете да ги използвате всички с тези зърна Кафе специалитети пригответе, които обаче се различават малко на вкус. Използвайте например за еспресо ръчно производство в Портафилтър машина, С торефакто зърната получавате доста доминираща киселинност на вкус, докато кафето идва от такава Напълно автоматични машини Почти пренебрежимо малко, защото тук напитката има вкус на кремообразно и меко. Използвайте тези зърна за приготвяне на кафе с мляко и капучино, тогава те идват Аромати особено изразени.
Има фактори, за които трябва да сте наясно, когато мелите зърната?
Torrefacto е a специален процес на печене с добавка на захар, която се използва главно в Испания, Португалия, Коста Рика, Франция и Аржентина.
- Фасулът има една особеност тъмен цвят и едно по-силен блясък На.
- Те са, благодарение на запечатването на захарта, по-трайни отколкото традиционния печен боб.
- За Torrefacto са най-вече Боб арабика използвани.
- Мляко кафе и капучино Приготвен с такъв боб вкусът е особено добър.
- Почва с професионални мелници, няма недостатъци, поради които да се страхувате, поради карамелния слой.