Торисаши лудост В Япония суровото пиле е деликатес
Той е розов и лигав: В Япония хората ядат сурово пилешко месо, известно още като „пилешко сашими“, дори и да е ясно срещу какво са рисковете за здравето.
По-добре е да не гледате следващото видео, ако имате слаб стомах. Не, това не са отрязани части на тялото, гнила риба или снимки на фабрично земеделие. Тук става въпрос за снимки на ястия, всъщност доста добре проектирани. По-точно става въпрос за „Torisashi“. Но вижте сами.
Е, кой се разболя? Някак мисълта за ядене на сурово пиле е неприятна. Но точно това е „Торисаши“ или „Пилешко сашими“. Пилешките гърди се пържат или варят в продължение на десет до тридесет секунди и след това се сервират така, както не трябва: сурови.
В Япония „Torisashi“ е част от ежедневната трапезария в ресторанта и следователно не е голяма работа. И вероятно дори нямаше да знаем за това ястие, ако не съществуваше интернет или Instagram. Защото красиво подредените чинии с пилешки сашими са представени по начин, който е подходящ за инста. „Пилето е вкусно, а сушито е вкусно. Нека имаме и двете!“, Пише потребителят на Insta „alisa.dicaprio“. "Сурово и вкусно е, а аз не получих салмонела.:)" е коментарът на Phanav към нейната снимка.
"Не получих салмонела.:)"
И това, което тя обича да отхвърля с усмивка „:)“, е точно проблемът, защо не трябва да ядете сурово пиле: салмонела! Това са бактерии, които могат да причинят възпаление на стомашно-чревния тракт при хората. Всеки вид сурово месо естествено съдържа микроби, които могат да навредят на хората, но концентрацията и вероятността се различават. Например при говеждото месо чувствителността към микроби е много ниска, докато пилето е особено изложено на риск.
Това се дължи на високата нетрайност на месото. Ето защо не трябва да миете сурово пиле, тъй като замърсителите така или иначе се избиват по време на пържене (но не само за 30 секунди!). И ако измиете месото, замърсителите ще се разпространят щастливо във вашата собствена кухня!
Според изследователя на храната д-р. Рик Холи, който разговаря с Munchies, казва, че в САЩ има около 2600 вида салмонела и 30 до 90 процента от пилешките трупове са замърсени. Разбира се, ресторантите, които обслужват „Torisashi“, се защитават широко: Работим само с малки фирми, които ни доставят животните възможно най-свежи. Изрязваме само вътрешното месо на гърдата, защото това е най-отдалечено от червата и по този начин далеч от вредните бактерии. Накратко: ние се уверяваме, че всичко се побира!
За съжаление, тези обещания - дори ако готвачите наистина се придържат към тях - не са нищо повече от надежда за пожелание. Защото, ако не изследвате всяко отделно животинско тяло, не можете да предвидите кое пиле е заразено със салмонела. Разбира се, не всеки човек веднага пада от фотьойла или се пикае неконтролируемо, когато яде „Торисаши“, но това е и си остава игра: Руска рулетка с пиле!