Топо рикотата; ЛЕПИЦАТА МИНУТА

И накрая, правите почти добро дело, когато намажете тоста си с рикота със зехтин и билки, когато се втурнете върху мазилка от ривито-спаначени равиоли или върху палачинки, пълни с рикота и малина.

Защото с рикотата нищо не се губи, всичко се трансформира.

Нулево отпадъчно сирене, получено в резултат на възстановяването на суроватката от производството на първо сирене. Тази суроватка - която отговаря на сладкото име на суроватка - е особено течността, намерена на повърхността на киселите млека.

Приятел от семейство Отон.

Въпреки че се произвежда най-често от краве мляко (има го и от овце или кози, но е остро), рикотата е едно от най-смилаемите сирена. Освен разбира се в случаите на алергии или тежка непоносимост към лактоза.
То е с ниско съдържание на мазнини (ouééé!), Много повече от прясното козе сирене например, с 13g срещу 21g на 100g.
Той е с ниско съдържание на сол, в размер на 84mg натрий на 100g срещу 368mg за прясна коза.
Той е богат на калций и фосфор: основите за много силен скелет (дори ако знаем, че калцият от млечните продукти се усвоява по-слабо от този от растенията).
Представлява добро снабдяване с витамин А: особено важно за доброто зрение.
Той осигурява цинк: шоков антиоксидант, имунна система и усилвател на плодовитостта.
И накрая, той е много богат на протеини. Някои от тях, като левцин, стимулират натрупването на мускулна маса и подобряват физическата работоспособност.