Топла вода и скариди със студена вода
В света има около 2000 вида скариди, но не всички от тях имат търговско значение. Всички видове скариди могат условно да бъдат разделени на две големи групи - студена вода и топла вода.
Най-известният представител Скариди със студена вода е (Pandalus borealis), местообитание на водата в Арктика и Северния Атлантик, достига 10-12 см дължина и тежи
5,5–12 г. Месото от скариди със студена вода е твърдо, светлорозово, сладникаво на вкус. Този вид не се поддава на изкуствено размножаване, расте в естествени условия и се храни с екологосъобразен планктон, който по най-добрия начин засяга потребителските качества на крайния продукт.
