Топене на шоколад Два лесни и бързи метода

Има няколко начина за разтопяване на шоколада. Ще ви покажем два метода на топене и ще обясним как да направите перфектната глазура за торта от разтопен шоколад.

Кой обича да пече торти с шоколадова глазура, шоколадови бонбони създайте или бихте искали да подарите домашно приготвени шоколадови творения, на първо място трябва да разтопите шоколад. Това не винаги е лесно, често причинява голяма бъркотия или дори изгаряния. Ще ви покажем как лесно да разтопите шоколада и да го накарате да заблести.

Ако искате да зарадвате някого с шоколад, винаги трябва да се уверите, че това е шоколад за справедлива търговия. Често пъти какаовите зърна се отглеждат и събират при лоши условия. Не са редки случаите, когато децата работят върху плантациите. Също така често използваните вредни Пестициди и торовете са ограничени или забранени под различните пломби. В класацията на Utopia можете да намерите препоръчани шоколадови бонбони:

Шоколадът ви радва и е особено популярен в случаи като рождени дни, празници или просто като малък ...

Разтопете шоколада на водна баня

Най-традиционният и популярен метод за топене на шоколад е топенето на водна баня. Това ще предотврати изгарянето на шоколада, тъй като водата само леко загрява тенджерата.

Какво трябва да разтопите шоколада на водна баня:

шоколад или кувертюра по ваш избор
Много добър, остър нож
Дъска за рязане
Тенджера за готвене, която е по-голяма от купата
Купа (за предпочитане от метал)
Ако нямате такава купа, ще ви помогне по-малка тенджера, която се побира в по-голямата
Лъжица за разбъркване
вода

Как да разтопите шоколада на водна баня:

Накълцайте шоколада, така че да се разтопи бързо и равномерно.
Налейте достатъчно вода в (голямата) тенджера, за да не изтича по ръба и поставете купата в нея.
Поставете шоколада в купата.
Загрейте водата, докато шоколадът започне да се топи. Уверете се, че водата не кипи при никакви обстоятелства!
Поставете печката на слаб и среден огън. Разбъркайте бавно шоколада, за да се разтопи равномерно.
Когато шоколадът се разтопи напълно, можете да извадите купата и да я използвате.

Ако искате да превърнете разтопения шоколад в лъскава глазура, можете да го закалите сега. Можете да разберете как да направите това по-долу.

Разтопете шоколада в микровълновата фурна

Най-бързият начин за разтопяване на шоколада е използването на микровълновия метод. Но внимавай: Шоколадът може да изгори много лесно в микровълновата фурна. Така че не забравяйте да поставите микровълновата печка твърде висока и оставете шоколада в нея за кратко време.

Ето какво ви трябва, за да разтопите шоколада в микровълновата:

шоколадили кувертюра твой избор
Много добър, остър нож
Дъска за рязане
микровълнова печка
Микровълнова безопасна купа

Как да разтопите шоколада в микровълновата:

Накълцайте шоколада на парчета с приблизително подобни размери, така че да се разтопи равномерно.
Поставете парчетата шоколад в купата и ги сложете в микровълновата.
Настройте микровълновата на 600 вата и таймера на една минута.
След минута извадете шоколада от микровълновата и го разбъркайте добре.
Ако в купата все още има твърде големи парчета, поставете ги отново в микровълновата за около десет секунди и след това ги разбъркайте отново добре. Повторете тази стъпка, докато шоколадът се разтопи напълно.

Между другото: Мненията за приготвяне на храна в микровълновата печка са разделени още от самото й разработване: Според проучване от 1982 г. микровълните променят съставките на вашата храна само минимално. Дори днес Harvard Journal подчертава, че витамините се запазват най-добре в храната, ако я загреете само за кратко - например в микровълновата фурна. Друго проучване обаче казва, че микровълните могат да окажат влияние върху антиоксидантните ензими в черния дроб, които оксидативен стрес увеличаване на тялото и водят до по-бързо стареене. Но това, което определено трябва да имате предвид: Микровълните са не особено добро за околната среда.

Красивият блясък: разтопен и закален шоколад

Ако искате да използвате шоколада като глазура, можете да го накарате да блести, като го закалите. Специалното при закаляването е, че шоколадът се разтопява два пъти. Има два различни метода за това:

Таблиране: С така нареченото „таблетиране“ слагате половината от вече разтопения шоколад на работна повърхност и го оставяте да се охлади. Мраморната плоча е най-подходяща за това, но листът за печене също работи добре. Намажете шоколада напред-назад с шпатула, докато се охлади. Ако е твърдо, добавете го обратно към другата течна половина и го разтопете отново.
Ваксинирайте: Методът на „инокулация“ е малко по-опростен: когато ваксинирате, топите само две трети от нарязания шоколад. След това добавяте последната трета, така че сместа да се охлади леко - и отново да я разтопи.