Топ 5 природни токсини в нашата храна
Естествените храни се считат за най-здравословните за ежедневната диета на всеки.
Много от тях обаче далеч не са в безопасност. Вместо да удължавате живота си с прясна храна, можете много бързо да се сбогувате с нея, ако не сте внимателни на масата.
Какви са те - Топ 5 на природните токсини, съдържащи се в естествените продукти и опасни за здравето ни?
Не прекалявайте със спанака и ревена
С настъпването на пролетта ревенът се появява по рафтовете на зеленчуковите отдели на супермаркетите. Малко по-късно ревенът узрява и в нашите летни вили, където бабите усилено се опитват да хранят внуците си с необходимите витамини. Ревенът обаче съдържа оксалова киселина, която е вредна за здравето и в големи дози се превръща в отрова.
Оксаловата киселина създава химически съединения с калций, които ядем или които вече са в тялото ни. В резултат се образува калциев оксалат, който не се усвоява от тялото ни, поради което количеството калций в тялото ни намалява.
За деца с растящи кости и зъби липсата на калций в организма е особено опасна. Диетолозите препоръчват да се намали консумацията на ревен или да се подложи на топлинна обработка, унищожавайки оксалова киселина. И е по-добре ревенът да бъде напълно заменен с киселец, който също съдържа оксалова киселина, но е богат на витамин С. Супата от киселец се пълни със заквасена сметана и съдържа яйчен белтък, който компенсира потенциалната загуба на калций.
Спанакът е далеч по-голяма заплаха за съвременния потребител. Предлага се целогодишно и има репутацията на много полезен продукт. Всъщност спанакът съдържа и оксалова киселина.
Разбира се, той е и източник на витамини С и В, каротин (провитамин А) и хлорофил, така че не бива да го елиминирате напълно от диетата си. Опитайте се обаче да готвите спанак с богато на калций мляко и избягвайте да го правите любимото си ежедневно хранене.
Подбирайте внимателно покълналите картофи
Зелените домати, които се съхраняват дълго време или са се развалили, както и покълналите картофи, съдържат най-много соланин. Това е гликозид, който може да раздразни храносмилателния тракт. Диария, гадене, повръщане, затруднено дишане или кръвообращение - до това ще доведе отравянето с този токсин. Освен това никога не трябва да ядете картофи, покрити със зелени петна.
Колкото по-дълго се съхраняват картофите, толкова по-внимателно трябва да бъдат подбрани, което ще намали количеството токсични съединения. Когато всички картофи започнат да никнат, по-добре е да ги замените с други зеленчуци или да си купите нови картофи.
Най-висока концентрация на соланин се открива под кожата на картофите в зелени площи. Отрязването на по-дебелия слой по време на четкане ще предотврати навлизането на големи количества соланин в тялото. Пара или варени зеленчуци намаляват нивата на соланин с 40%.
Соланинът може да причини стомашно разстройство и дихателни проблеми. Експериментите върху животни, които очакват потомство, показват, че соланинът в повечето случаи води до спонтанни аборти, така че бременните жени трябва да бъдат възможно най-внимателни за поглъщането на този вреден токсин. Често отравяне се случва от картофени плодове при деца.
Симптомите на острото отравяне със соланин се проявяват по следния начин: възпалено гърло, коремна болка, гадене, повръщане, диария, треперене на ръцете, сърцебиене, понижаване на кръвното налягане, поява на задух, а при тежки случаи - конвулсии и загуба на съзнание.
Няколко други плода от семейство пасленови, включително патладжани и домати, също са известни или се подозират за токсичност поради наличието на тази група гликоалкалоиди.