Топ 12 на най-добрите места за ядене на домашен сладолед в Париж Глазиран, Гром, Раймо,
Сорбет, проектиран от Il Gelato Del Marchese.
С любезното съдействие El Gelato Del Marquese
Излязло ли е слънцето? Перфектното извинение да се насладите на добър сладолед! Нашата класация за 2019 г. на занаятчийски производители на сладолед в Париж.
Горещо е и имате неудържимо желание да изядете топка сладолед. Внимавайте да не ядете нищо! За съжаление, по-голямата част от сладоледа, консумиран във Франция, се произвежда или от производители, или от ледници, които имат само името. Най-често купуват „премикс“ на прах, пълнен с оцветители, стабилизатори, синтетични овкусители и други растителни мазнини (палмово или кокосово масло) и ги смесват с вода и мляко. Това води до супер напомпан сладолед, с крещящи цветове и стандартизирани вкусове. Освен това, съгласно френското законодателство, всичко, което трябва да направите, е да съберете продукта си на място, за да можете да се възползвате от етикета „домашен сладолед“ или да имате един служител, държащ ледник CAP, за да се провъзгласите за „занаятчийски ледник“.
За да не сбъркате и да опитате на спокойствие истински добър занаятчийски сладолед, ето списък с петнадесет автентични производители на сладолед в Париж, които ще ви накарат да се стопите от удоволствие. Решихме да не включваме марки като Ben & Jerry's или Häagen-Dazs в тази класификация, тъй като те не са занаятчийски салони за сладолед. Ако техните продукти понякога са с по-високо качество от тези на индустриалците, присъстващи в супермаркетите, ние оставаме на хиляда мили от нивото на производителя на сладолед, който приготвя сладоледите си с малкия си екип в лабораторията си.
Сладолед в Париж
Отворен през лятото на 2015 г., този магазин е единодушен сред любителите на матираните деликатеси. Уменията на Емануел Район (ледник Meilleur Ouvrier de France и световен шампион по сладкиши) и Оливие Менар са добре установени. Резултатът е сладолед във френски стил с внимателно произведени продукти. Можете също така да вземете страхотни замразени сладкиши и да опитате приятна гама от топли шоколади в съседната чайна. Несъмнено най-добрите в столицата днес.
Цена: 3,90 евро за лъжичка, 5,70 евро за две лъжички.
Топ 3 продажби: Пушена ванилия, детокс сорбет (портокал, морков и джинджифил), елда нугатин сладолед.
Ново през 2019 г., което не трябва да се пропуска: карамелизирани пуканки, черен чесън от Drôme Provençale, сусам, авокадо-ванилов дует, куркума, морело череша-канела-прясна мента, цвете лавандула, пъпеш-прясна мента, лоза праскова-тонка боб. Замразените десерти също могат да се дъвчат, като манго-страст чийзкейк или вачерин от червени плодове.
Адреси: 15 улица Sainte-Croix-de-la-Bretonnerie, 4/44, rue des Abbesses, 18 век
Глазиран сладолед
Кой казва, че сладоледът не може да бъде рокендрол? Далеч от сорбетата на татко, Анри Гуите и Дейвид Винсент са създали аромати с експлозивни вкусове, всеки от които е свързан със заглавие на филм или песен. Развиващи се между горчивина и киселинност, техните странни сладоледи са направени от пресни, органични, местни и внимателно подбрани съставки. Любопитните няма да пропуснат напълно лудите си ескимоси или вафлите и лудите си заливки.
Цена: 3,50 евро за лъжичка, 5 евро за две лъжички, 3,5 до 4,5 евро (скимо)
Топ 3 продажби: Г-н Грийн (ирански шам-фъстък-черен сусам), Smoke on the Water (органични семена от ванилия-коноп), Tokyo Mojito (ром-лимон-мента).
Ново през 2019 г., което не трябва да се пропуска: Див див чесън (бадемова пралине от Прованс, песто от див чесън), здравец от розат (откъснат от покривите на Париж), GOaT (козе сирене), спирулина, сузи (ванилова шушулка на ливадите), парични пари (сорбет от киселец, лимон, текила), фета-сминдух.
Адрес: 54 rue des Martyrs, IXth
La Glacerie Париж
Отворена през юни 2018 г., тази марка предлага сладолед, поднесен в домашно приготвени конуси, но също така и десерти от меренг, замразени шоколадови бонбони, ледени барове и "туби", нещо като формован сладолед, който да се нарязва направо от фризера. Начело на Glacerie Paris, Дейвид Весмаел, най-добрият работник на френския ледник 2004 и световен шампион за сладкиши 2006.
Цена: 3,90 евро една лъжичка, 5,60 евро две лъжички, 6,90 евро три лъжички.
Топ 3 продажби: Сладолед от шам-фъстък, ванилов сладолед, ягодово сорбе.
Ново през 2019 г., което не трябва да се пропуска: много сорбет от какао, парижки сладолед от мед-лимон от Ментон, сладолед на скара от портокалов цвят, сладолед от галафин-стафиди, ягодово-червен пипер сорбет, пипер-портокалов сладолед.
Адрес: 13 rue du Temple, 4-ти.
Замръзналата фабрика
La Fabrique Givrée предлага замразени сладкиши и сладоледи, по-голямата част от които се събират от малки производители, разположени в долината на Рона. Откакто стартираха през 2012 г., Hugues Bonhomme, Martin Chauche и Jérémie Runel сега са начело на осем магазина във Франция, включително един в столицата от юли 2017 г. - и два ъгъла. Цялото производство е гарантирано без консерванти, оцветители или аромати и с много ниско ниво на захар.
Цена: 3,40 евро за лъжичка, 5,50 евро две лъжички, 7 евро за три лъжички
Топ 3 продажби: Кестен от Ardèche PDO, междинна финика, портокалов цвят, боб Танити ванилия-тонка.
Ново през 2019 г., което не трябва да се пропуска: Портокалов цвят, шафран плодник, медена нуга, горещо вливан лимон-хибискус или лозова праскова.
Адреси: 26 rue Soufflot, Ve/28 rue le Corbusier, Boulogne-Billancourt
Ледник Пиер Героними
Произхождащ от Корсика, майсторът на сладолед Пиер Героними приготвя своите сладоледи с продукти, строго подбрани, на родния си остров и в останалия свят, за техния вкус, аромат, произход, особености или история. Творенията му са мощни, откровени и освежаващи. След като отвори магазини в Корсика, Монако или Гренобъл, Пиер Героними присъства в столицата от 2016 г.
Цена: 3,80 евро на лъжичка, 7,50 евро две лъжички
Топ 3 продажби: Ванилия от Таити, ягода и цитрусови плодове от Корсика.
Ново през 2019 г., което не трябва да се пропуска: Ягода, мирта, нуциолина "Oriu Di Corsica", чай от мача, клементин-мандарина, манго, малина и цитрусови плодове.
Адрес: 5 rue Férou, 6-ти район.
Berthillon
Отворен от 1954 г., най-известният ледник в света не е променил метода си на производство от самото си създаване. Под ръководството на Muriel Delpuech (внучката на основателя), салоните за сладолед все още произвеждат различните легендарни парфюми на тази престижна къща на пода на магазина. Невъзможно е да се противопоставите на малиновия сорбет (и намекът му за лимон), ванилия или спекулус. Това несъмнено е единственият салон за сладолед в света, който затваря магазина през целия август, но търговците наоколо са отворени през този период.