TOLLER PIKE -или- истинските приятели тиган - рецепта
Без теглене. Не стойте на опашка. Нека съставките за тази рецепта бъдат доставени във вашия дом.
подготовка
Как получих най-пресната риба
1.Днес ходих на риболов с най-добрия си приятел Бери. Той е многократен рибарски крал и той доказа това отново днес. На лодката при красиво индийско лятно време той хвана две щуки, първата беше твърде малка и я пусна отново. След час отново хапнахме. Беше хубава средно голяма щука. приблизително 1,3 KG. Проби го и след това всичко тръгна много бързо. Махнете се от куката и спестете кървавата почивка за всички нерибари. Той знае колко обичам да ям прясна риба и казва, че ще ми я даде, защото никога не съм ял щука. Той също го закла, скалпира и филира за мен.
Какво да правя с него? Намалете до макс
2.Както може би знаете, обичам да ям пълнеж от риба с много риба и малко гарнитури. Все още имам няколко Pimientos de Patron в хладилника. Обичам тази пържена парика. Но малко финес е задължително. Смесвам на кубчета лука и накълцания чесън на един изстрел и го подправям с лют червен пипер, флер де сел и италианската билкова смес. Откъсвам листата от суха мащерка и ги поръсвам в купата. Сега заливам всичко с Olio Diavolo и го оставям да престои малко. Отрязах капачките от Pimientos de Patron. Бавно запържвам сместа от лук и билки в керамичния тиган. След 5 минути добавете печените чушки. Плъзгам лука от едната страна, а чушките от другата. Издърпвам тигана наполовина от чинията, за да не изгори Knofi и да огорчи. Пека енергично пиментоса. След това всичко от тигана и да се затопли.
Страхотната щука получава останалото;-))
3.Измивам филетата и ги подсушавам. Избърсвам тигана и добавям избистреното масло, оставям го да се разтопи и го загрявам. Но сега бързо. Подправям филетата със sel de fleur и черен пипер от всяка страна и разбивам в подправките. Слагам и двете филета в горещия тиган с кожата отстрани от тялото си и ги търкам наистина горещи за 2 минути. След това обръщам вкусните части и повтарям цялата работа, но слагам чиния с тежест на момчетата, така че да лежат хубаво на пода и да готвят. Изключете котлона и оставете да седне за минута. Поставете пимиентоса в чинията и част от запечената смес от Knofi-лук и билки върху рибата. Готово. За мен рибата беше перфектна. В дебелата част беше стъклен, кожата беше хрупкава и вкусна, а месото сочно. Няколко гарнитури ми вървяха идеално. За пореден път успях да си хапна рибата. Благодаря Бери за най-прясната риба. Днес по обяд в Iller и тази вечер в чинията ми. Човече, добре сме.