Толкова много замърсители са в листата на водорасли и суши; Здравен град Берлин
Листата на сушито често са замърсени с тежки метали
Тези, които обичат да ядат азиатски, трудно могат да ги избегнат: листа от водорасли. Те обвиват суши, но се срещат и в зеленчукови ястия, супи и салати и се предлагат и в сушен вид като чипс. Морските водорасли обаче не са толкова растителни и естествени, колкото изглеждат на пръв поглед. Някои сортове са склонни да абсорбират и натрупват замърсители като тежки метали. Това вече беше показано от разследване на органите за контрол на храните преди пет години.
През 2018 г. тестовете бяха повторени и 165 проби от изсушени водорасли бяха изследвани за различни химични елементи. Властите установиха особено високи нива на кадмий, олово, арсен и алуминий в изсушени листа от водорасли. Измерените нива на йод обикновено са твърде високи и евентуално вредни за здравето, тъй като Федералната служба за защита на потребителите и безопасността на храните (BVL) в Берлин сега съобщава.
Повече кадмий и олово, отколкото е позволено в водораслите
Ограничението за кадмий от 3,0 милиграма на килограм (mg/kg) беше очевидно превишено при всяка десета изследвана проба. Това законово максимално ниво се прилага за изсушени водорасли за употреба в хранителни добавки. Кадмият е тежък метал и се счита за токсичен и канцерогенен.
Освен това разследващите органи установиха високо съдържание на олово в диапазона от 1 до 10 mg на килограм във всяка десета проба. За разлика от кадмия, понастоящем няма законово ограничена стойност за олово за водорасли, но се планира според Федералната служба за защита на потребителите. Оловото може да увреди нервната система, бъбреците и плодовитостта.
В изсушените водорасли също са открити потенциално токсични елементи арсен, алуминий и уран. Измерените концентрации очевидно не са вредни за здравето.
Твърде много йод е вредно за щитовидната жлеза
При йода е различно: В Германия храните със съдържание на йод над 20 mg на килограм трябва да бъдат обозначени с предупреждение. Прекомерният прием на йод може да доведе до нарушения на функцията на щитовидната жлеза, възможно е както прекомерно, така и недостатъчно функциониране.
В последното наблюдение хранителните власти откриха нива на йод над 20 mg/kg, измерени в добри три четвърти от всички проби от водорасли. 8% от тези проби обаче не са имали предупреждения или информация за потребителите. Тъй като такива продукти могат да навредят на здравето, те не трябва да се пускат на пазара съгласно общите разпоредби на законодателството за храните.
Изследователите са открили и големи количества микроелементи цинк, мед, селен и манган в изсушените водорасли, но не предполагат, че в този случай съществува риск за здравето.