Толкова много диетични парадокси! Бретонски селянски вестник
Колко сложно е да се разберат потребителските нагласи на французите! Те искат всичко и често обратното. Висок клас, но не е скъп. Здравословна храна, но и удоволствие; понякога в същия ден ...
Истинското желание да се храним по-добре противоречи на навиците. Това при смяна на магазин или дистрибуторска мрежа. Това да се откажеш от определени удоволствия и особено това да купуваш на най-ниската цена. Потребителската тенденция е доста инертна. Фредерик Николас * от IRI, който изучава поведение при покупки, подчертава парадоксите, които характеризират френското потребителско поведение. „От края на затвора икономическите опасения са по-силни. Бедността и безработицата са се увеличили. Някои хора имат проблеми с парите, а други се страхуват да ги имат. Желанието да консумираме по-добре, да се храним добре, се стопи поради покупателната способност. " Цената остава първият критерий за избор на продукти, далеч по-напред от географския произход, който въпреки това е маркер за „добро потребление“. „Желанието да се храним по-добре и трудностите при това създават напрежение. Потребителят го управлява, като търси промоции. Те вярват, че ще намерят както качество, така и икономичност. Те също използват частни марки “.
Известно удоволствие
Понятията за здраве и удоволствие не са предназначени да се смесват. Тези на естествеността и алчността. И все пак. „При едно и също лице, в зависимост от времето на деня или периода, има забележими разлики в поведението. Удоволствието от аперитива през уикенда, където всичко е позволено (мазни, солени продукти и т.н.) контрастира с трезвостта на седмицата, когато здравните продукти имат предимство ". 27% от хората, които са използвали приложението Yucca, оценявайки хранителните продукти според състава им, са се отказали през 2020 г. „Те искат забавление и оставят ограниченията настрана“, казва специалистът. Етикетирането на Nutri-Score може да бъде скучно по същия начин.
По-малко месо ?
38% от французите казват, че са флекситаристи, новата модна тенденция. Особено по-младите. Те гарантират, че консумират по-малко месо. Реалността е съвсем различна, ако се вярва на разследванията на IRAI. „Мястото на животинския протеин остава основно, особено след задържането. През първата половина на 2020 г. продажбите на риба са се увеличили с 6%; тези от месо със 7% ”. През 2016 г. най-големите консуматори на месо са били хора на възраст 18-24 години, пристрастени към хамбургери и кебап. Най-богатите социално-професионални категории хвалят яденето на по-малко месо, консумирането на органични и местни, поради екологични причини. Тук отново парадоксът е силен. Според проучване на Credoc те имат най-високия въглероден отпечатък, предаден от пътуващата им душа.