Толкова е лесно да подправите картофеното пюре

Повече от еднаквост

9 октомври 2020 г., 15:18 ч. | видях, t-online, dpa

Картофено пюре: Топингите бързо придават на пюрето нова нотка. (Източник: Даниела Уик/семинар за картофи/dpa/tmn)

Картофеното пюре е класическата гарнитура. Но винаги ли трябва да е една и съща каша от картофи, мляко и масло? Не. Ако експериментирате с разбиване на зеленчуци, подправки и други съставки, бързо ще намерите съвсем различно гарнитура в чинията си.

Независимо дали е пухкава каша или груба каша: популярната гарнитура, приготвена от картофи, обикновено има подобен вкус. Струва си да експериментирате - особено с това банално ястие. Така измисляте изцяло нови идеи и обикновено има наистина добър вкус. Картофеното пюре може да варира с малко усилия - например със зеленчуци, подправки, ядки или други съставки.

Направете картофено пюре сами

Картофеното пюре се приготвя най-добре от брашнести грудки. Те се белят, измиват, нарязват, варят се в подсолена вода, отцеждат се и след това веднага се намачкват. След това се добавя мляко или вода. Но бъдете внимателни: картофеното пюре може да стане лепкаво, ако се смеси със студена вода или студено мляко, за да се получи паста. Следователно винаги трябва да се използва гореща течност. Малко парче масло усъвършенства пюрето, както правят пресните билки или ситно нарязания лук. Подправя се със сол, черен пипер и индийско орехче.

Най-добрите съвети за кухненски повреди

Ако сосът стане на бучки, пресейте го в нова тенджера и го кипнете отново. Съвет за предотвратяване на образуването на бучки на първо място: Вместо да разбивате мляко и брашно, омесете брашното и маслото в паста. Това означава "beurre manié" в техническо отношение и е най-добрият начин да се сгъсти нещо. (Източник: yasuhiroamano/Getty Images)

Ако супата е твърде тънка, трябва да я намалите. И ако вложката вече е вътре, трябва отново да извадите зеленчуците или месото и да намалите течността. (Източник: nensuria/Getty Images)

Спасяването на изгорено месо е трудно, тъй като овъгленият вкус често се разпространява върху цялата храна. Ако ястието е изгорено само частично, е възможно спасяване: премахнете черните петна и поставете месото в нов тиган или тенджера. Понякога помага да подправите храната отново. (Източник: MishaBeliy/Getty Images)

Солен сметанов сос: Освен вода или вино, можете да добавите и мляко, сметана или крема сирене. (Източник: repinanatoly/Getty Images)

Почистването на изгоряла тенджера не е толкова лесно. Трик: поръсете с прах за съдомиялна машина и сол за съдомиялна машина, добавете вода и я заври. След това оставете цялото нещо да стои и остържете изгореното след известно време с дървена лъжица. Ако все още има твърде много полепване по пода, повторете процедурата. (Източник: Борислав/Гети Имиджис)

Ако сте хванали лют лют пипер, важи следното: разширете и удължете. Ако това не помогне, можете да компенсирате с киселинност, в идеалния случай вар и със сладост, т.е. захарна кора или лъжица мед. Ако балансът на острота, сладост и киселинност се хармонизира, можете също да издържите остротата повече. (Източник: serezniy/Getty Images)

Дори твърде солената храна може да бъде спасена. Можете да залеете прекалено солени зеленчуци с гореща вода. Оставете зеленчуците да престоят във водата известно време и след това изцедете водата. След това хвърлете зеленчуците в разтопено масло и подправете с пресни билки. (Източник: Флориана/Гети Имиджис)

Фритата може да се направи от преварени макарони за нула време. Просто смесете пастата с разбитите яйца и нарязани на кубчета зеленчуци и запечете цялото нещо в незалепващ тиган от двете страни. Нарежете на парчета като торта, добавете салата, готово. (Източник: Кристин Клозе/dpa-tmn)

Ако едно ястие е прекалено кисело, можете да сгънете крем или крем крем. Това разтяга и омекотява киселината. (Източник: Franziska Gabbert/dpa-tmn)

Само кратък момент и се случва: лютото или друга крем супа се изгарят на дъното. Съвет: Щедро оставете изгореното в гърнето и изсипете педантично това, което не е изгорено, във второ гърне или внимателно го изгребете. (Източник: GMVozd/Getty Images)

Ако брашнените или главно восъчните картофи са основата за кашата, можете спокойно да се справите без ръчен пасатор или кухненски робот: картофите са най-добре само на пюре, никога на пюре. Тъй като чрез пюриране нишестето, съдържащо се в картофите, изтича по-силно. Резултатът: Резултатът не е пухкав и разхлабен, а лигав.

Подправете картофеното пюре

Има много изходи от еднообразието. Една от възможностите е да намачкате картофи заедно със зеленчуците. Тъй като самият картоф има доста мек вкус, той може да се комбинира с много видове зеленчуци. Всъщност няма нищо, което да не може да се направи.

Всичко за грудките и корените се съчетава добре с картофено пюре, като ряпа, морков или цвекло. Основното правило: една трета зеленчуци, две трети картофи. Зеленчуците не трябва да се преваряват, а да се готвят внимателно. Това не само запазва хранителните вещества, но и ароматите. Зеленчуците първо се потят в масло, след това се гасят с течност и се оставят да се готвят. Зеленчуците развиват вкуса си много по-добре, отколкото когато обикновено се готвят във вода.

Като алтернатива може да се използва и фурната. За целта тиквата се нарязва на малки парченца, пече се във фурната и след това се обработва в каша с картофите. Резултатът има страхотни печени аромати и може да се закръгли с малка лъжица мед.

Пюре от зеленчуци

Пюре: Можете да го направите и от моркови. (Източник: dashu83/Getty Images)

Много видове зеленчуци също могат да се направят самостоятелно на пюре - като целина, моркови, боб или пащърнак. Сладките картофи също се справят добре като соло играч. Пюрето от брюкселско зеле също има особено добър вкус, особено с нарязани орехи.

Между другото: Ако от зеленчуците се направи гарнитура без картофи, може да се използва и ръчният пасатор. При направата на пюре от зеленчуци обаче понякога възниква проблем: Ако преработите граха например в каша, трябва да го завържете, в противен случай нямате консистенция. Картофът, който свързва масата със своето нишесте, осигурява лек. Обикновено е достатъчен един картоф.

Картофено пюре с топинг

Друг начин да добавите стойност към картофеното пюре е с топинги. Ако поръсите вашето картофено или зеленчуково пюре с печена галета, ще създадете приятен ефект на хрупкавост. Същото се отнася и за ядките и семената. Печеният сусам например се съчетава добре с пюре от моркови, а кориандърът му придава азиатска нотка. Ако кашата е по-вкусна на почивка в Тоскана, тя може да бъде покрита с листа от мащерка.

Картофено пюре: Остатъците стават кифли

Малки кифлички от картофено пюре: Приготвят се бързо и лесно. (Източник: KMG/die-kartoffel.de/dpa-tmn)

Половината от картофеното пюре е останало? Има чудесен начин да рециклирате остатъците: Какво ще кажете за промяна с кифли от картофено пюре? Те са подходящи като храна за пръсти, съпътстваща храна или могат да се окажат в кутията за обяд за училище или работа.

Как работи: За шест кифли ви трябват 300 грама картофено пюре или картофено пюре с вилица. Добавете два ситно нарязани пролетни лука, включително зелените връхчета праз, по 50 грама настърган чедър и настърган пармезан, яйце, три супени лъжици крем крем и сол и черен пипер. Сместа се разбърква добре и се поставя в намазнена форма за мъфини. Сега печете само на 200 градуса в предварително загрятата фурна за около 15 минути.

Рецепта: картофено пюре сови

Бухал от картофено пюре: Тялото е направено от картофено пюре. Краката и косата са оформени с моркови, а крилата с резенчета краставица. Клюнът е направен от червен пипер. (Източник: Kartoffel-Marketing GmbH/dpa-tmn)

Децата често бутат здравословни зеленчуци до ръба на чинията си. Какво може да се направи по въпроса? Измислете смешни и сладки ястия в чинията на децата, като картофено пюре сови и картофена юфка.

За бухалите просто пригответе пюре от варени картофи, мляко, масло, индийско орехче и доматено пюре и разбъркайте в настъргания морков. С резени моркови и краставици, червен пипер, моцарела топки и пръчки маслини, очи, банкноти, крила и крака могат да бъдат оформени за нощните птици.

Гнездо с юфка: Състои се от печени спирални картофи. (Източник: Kartoffel-Marketing GmbH/dpa-tmn)

За гнездата на картофени юфка просто измислете юфка от сурови восъчни картофи със спиралния нож. Смесете в купа с 1 чаена лъжичка зехтин, магданоз, черен пипер и сол. След това можете да направите хубави гнезда от тях.

Какво много грешат:Десетте най-големи грешки при готвене на картофи
Хрупкав, не кашав:Така се получават перфектните пържени картофи
Просто и вкусно:Пет невероятни начина за приготвяне на картофи

Докато те се готвят в предварително загрята фурна, можете да готвите сос Болонезе с лук и чесън, целина, моркови, мед, домати и зеленчуков бульон. След това просто сложете гнездата с юфка в намазнена форма за печене, гарнирайте с болонезе и втрийте отгоре пармезан. Те са вкусни и хрупкави след пет минути при 220 градуса по Целзий.