Толкова червено, толкова здравословно - цвекло - Foodtastic
Цветният бетаин, който също се използва в Италия за оцветяване на тестени изделия, е отговорен за интензивното червено на цвеклото. Бетаинът е подходящ за оцветяване на много храни. През повечето време споменатите плодове не са, напр. в ягодов сладолед или сутрешно бери кисело мляко, отговорно за свежия външен вид. Голяма част от него се оцветява естествено с багрилото от цвеклото.
[dropcap_1] T [/ dropcap_1] червеното цвекло, наричано още цвекло в Германия, вдъхва живот в кухнята и в чинията ми с наситено червения си цвят. Зеленчуците се отличават не само със страхотния си цвят, но преди всичко със своя сладко-кисел аромат и здравословни съставки.
Някои хора поклащат глави с отвращение при споменаването на цвекло. Това е напълно неразбираемо за мен, защото за мен, както може би вече сте забелязали в моя блог, е точно обратното. Обичам цвекло! Веднага щом ги видя в меню или в книга с рецепти, веднага ми се яде или готвя. Ако отида в така наречения „магазин за сокове“;-), наричан още бар със сокове, винаги поръчвам следната комбинация: цвекло, моркови, портокал, ябълка и джинджифил. Много мои приятели не го харесват - наистина бих могъл да го пия по галон. Особено харесвам меко варено цвекло, което нарязвам на малки парченца с други, сурови, печени на фурна зеленчуци като картофи, моркови и чушки и слагам във фурната с малко мащерка или розмарин, малко мед и раздробена фета. Вкусът е страхотен!
[dropcap_1] B [/ dropcap_1] etain е не само червен, но и много здрав, тъй като защитава клетките и кръвоносните съдове. Червеното цвекло има особено високо съдържание на желязо и фолиева киселина, които са важни за образуването на червени кръвни клетки. Преди да започна диетата си без глутен или преди да разбера, че имам цьолиакия, основният ми симптом беше тежък дефицит на желязо. Тогава майка ми се опитваше да влага колкото се може повече желязо във всяко ястие. Така че вкъщи много често имаше салата от цвекло. Всъщност е странно, че все още обичам крушката толкова много. Често се даваше и черен дроб (който също съдържа много желязо), но все още не ми харесва и до днес.
Но има много повече цвекло. Те съдържат много други важни минерали и витамини. Те включват Калций, калий, магнезий, манган, фосфор, йод, натрий, витамин С, комплекси витамин В и провитамин А. Те също са богати на протеини и въглехидрати и ниско съдържание на мазнини.
Цвеклото прочиства кръвта, подкислява организма и стимулира метаболизма. Освен това вторичните растителни вещества укрепват имунната система.
И как най-добре се справяте с тях?
По принцип цвеклото може да се съхранява много добре и за дълго време. Тъмно, сухо и хладно място е важно.
Суровото цвекло трябва да се вари в подсолена вода за около 30-40 минути, преди да се изяде. Оставяте черупката включена. В противен случай цвеклото би го направило кървят и тогава това би било просто сива, грозна бучка. Цвеклото може да се бели след готвене, но само преди употреба. Най-добре е да използвате ръкавици за еднократна употреба, тъй като сокът оцветява много силно. Лимоновият сок помага за премахване на петна или белина срещу случайно оцветени предмети. Честно казано, никога не работя със сурово цвекло и винаги купувам предварително сварената, обелена грудка.
Скоро ще публикувам пикантна торта от цвекло в моя блог. Останете на линия.