Токсини във вашата поръчка на храна

Тъй като консумацията на преработени храни стана широко разпространена през 70-те години, контролните органи просто не се интересуват от поведенческите ефекти на добавките. Това се промени драстично през април 2008 г., когато английските органи за инспекция на храните предложиха доброволно ограничаване на използването на шест изкуствени оцветителя, тъй като те имаха вредно въздействие върху поведението и ученето на децата. Това беше първият път, когато властите взеха сериозно поведенческата токсикология.

Нека да видим кой знае какво:

Багрила:

Те оптически подобряват външния вид на храната. Те компенсират загубата на цвят по време на обработката. Вреден ефект, може да причини сенсибилизация.

Някои често оцветени храни: марципан, захаросани плодове, изкуствен сладолед, желета, пудинги, изкуствени напитки, плодов компот.

Според американски изследвания хиперактивните деца могат да бъдат излекувани добре с диета, която е напълно лишена от изкуствени оцветители и аромати.

Консерванти:

Те предотвратяват появата на мухъл, но подпомагат образуването на токсини, произведени от плесента.

При оплождането нитратите и нитритите попадат в растенията, които са в тялото нитрини и реагират с други хранителни съставки в стомаха и червата, за да насърчат образуването на канцерогенни нитрозамини.

Често консервирани храни: мариновани риби и миди, майонеза, салатни превръзки, салати, сокове и безалкохолни напитки, кисели консерви.

Антиоксиданти:

Те забавят развалянето на храната и допълват ефекта на консервантите, които предотвратяват развалянето. Пропил галат E310 може да причини "син език" при бебета.

Например, те се появяват: супи в плик, закуски, маргарини, дъвки, масла, хлебни изделия.

Сгъстители:

Използва се както за сгъстяване, така и за желиране, за оптимално регулиране на храната. Те се прилагат за: в производството на конфитюри, сирена и месни продукти, бебешки храни, диетични продукти, желета, пудинги, сладоледи, мусове и сладкарски изделия.

Емулгатори:

Механизмът на действие на емулгаторите е подобен на този на детергентите. Те позволяват смесване на няколко фази и стабилизират консистенцията на смесите.

Използва се при производството на полуготови, готови продукти.

Те играят роля при чревни заболявания и алергии, тъй като променят пропускливостта на мембраните и следователно се използват за повишаване на ефективността на пестицидите.

Те променят повърхността на лигавицата и увреждат клетъчната мембрана. Въпреки това, най-често използваните емулгатори не са вредни за здравето.

Област на приложение: хлебни изделия, сладкиши, топинги, десерти, колбаси и салами.