Диетичният подсладител не е добро алиби за отслабване - WELT

Подсладителят е популярен и когато става въпрос за отслабване

диетичният

Източник: picture-union/Photocuisine/Photocuisine.de/Caste

Те са без калории, но противоречиви: подсладители. Те могат да ви помогнат да отслабнете - но само ако останалото е правилно.

Специалистите по хранене спорят за подсладителя. Безкалоричният заместител на захарта се подозира, че повишава апетита, като е канцерогенен и се състои от чисти химикали, казва Ханс-Улрих Грим, оператор на информационната служба за хранителни продукти "Д-р Уотсън". Такива твърдения са „съвременни хранителни приказки“, казва председателят на Германския компетентен център за укрепване на здравето и диететика Свен-Дейвид Мюлер. Подобно на Грим, той е автор на множество хранителни ръководства. „Няма повече неоснователни митове за която и да е хранителна добавка, както за подсладителите“, казва Мюлер.

Тъй като подсладителите често биват критикувани, те са сред най-добре проучените вещества. В крайна сметка се изчислява, че те се използват от повече от милиард души по света всеки ден. Европейският съюз класифицира и одобри девет подсладители като безопасни (вж. Карето), Световната здравна организация им дава най-високия статут на безопасност за храните "GRAS" (общопризнати като безопасни).

От друга страна, има постоянна гледна точка, че подсладителите биха увеличили чувството на глад и по този начин незабавно да унищожат всеки ефект на отслабване. Поне това са подозирали учените след проучвания през 80-те години. Една теория казва, че сладкият вкус сам по себе си стимулира отделянето на инсулин, който разгражда твърде много захар в кръвта и причинява глад. Тези възгледи обаче са опровергани от много изследвания, казва проф. Андреас Пфайфър от Германския институт за хранителни изследвания в Потсдам. Рецепторите в червата, които стимулират отделянето на инсулин, биха били стимулирани само от истинска захар, а не от заместителите.

Но дали подсладителят наистина е добър за отслабване? Германското общество по хранене изчислява, че постоянната употреба може да доведе до загуба на тегло от около 200 грама на седмица - това би било около десет килограма годишно. Но тези, които продължават да поръчват сладкиши с маслени кремове и използват подсладители като алиби за по-нататъшно недохранване, разбира се, няма да отслабнат, ограничава експертът по хранене Pfeiffer. "Подсладителите нямат фармакологичен ефект, който увеличава или намалява телесното тегло." Следователно консумацията на подсладители не е свързана с телесното тегло.

Някои потребители, които се грижат за здравето, се притесняват от добавките, които често са маркирани с цифра Е на опаковката. Около половината от всички подсладители обаче са естествени продукти. Тауматинът например се получава от местния африкански катемфе, а неохесперидин дихидрохалконът от кората на горчивите портокали.

За разлика от това синтетично произведеният подсладител аспартам дори се подозира, че е канцерогенен. След редица проучвания, Германската изследователска фондация обявява аспартама за безвреден през 1997 г. Все още не е доказана съмнителна връзка с множествена склероза.