Бобови растения, съюзници на безглутеновата и вегетарианска диета Clic Bien-être

безглутеновата

Публикувано на 25 февруари 2013 г. в 10:00

Лещата, нахутът и грахът са нишестени храни, които могат да заместят тестени изделия и хляб за хора с непоносимост към глутен. Погледнете тези малки семена, пълни с енергия !

Леща, за да се запълни с протеини и желязо

Малки семена от бобови растения, затворени в плоски шушулки, леща са сред импулсите. Те се сушат, обелват и сортират индустриално, преди да се продават на едро или в пакети.

Култивирана вече в продължение на седем хиляди години и с произход от Сирия, лещата идва днес от четирите краища на света, от Индия през Канада, от Близкия изток до Кавказ през френските региони, всяко място на култура ражда свой собствен сорт.

Тези малки семена имат изключително ниво на растителни протеини, откъдето идва и прякорът му „месото на бедните“. Те също са много богати на фибри, витамини (A, B1 и PP), както и на минерали, главно желязо. .

5 добри причини да ядете леща

  • Те могат да заместят протеините от месо или риба, особено като част от вегетарианската диета.
  • Те имат забележителни потискащи апетита добродетели
  • Те намаляват нивата на лошия холестерол
  • Те имат ниско ниво на кръвна захар
  • Те са полезни за пълнене с желязо

Има няколко разновидности на лещата

  • Русата леща с грубо, плоско зърно, известна като най-икономичната от всички.
  • Кафява леща, малко заоблено зърно.
  • Тънката зелена леща. Той е най-ценен заради финес и уникален вкус. Това са най-консумираната леща, като лещата Puy, единствената от Франция.
  • Лещата на белуга, интензивно и блестящо черно, е наречена „хайверът на вегетарианците“
  • Rosé lentillon, специалитет, отглеждан в региона на Шампан
  • Кораловата леща, която всъщност е червена леща с черупки.

Освен червената леща, цялата леща е чудесна за готвене на яхнии. Тяхното добро готвене е идеално за приготвянето им в топли или студени салати. Те чудесно се съчетават с пушени ястия: пушена сьомга или пъстърва, херинга, пушена шунка, пушено тофу. Кораловата леща е по-малко устойчива на готвене. Предпочитаме го като кадифе или каша. Времето му за готвене (около 10 минути) е идеално за ежедневна употреба.