Токсично грозде
Гроздето е едни от най-здравословните плодове с много ползи за здравето. Техният приятен вкус, разнообразни вкусове и богатството на витамини и антиоксиданти им дават водещо място сред есенните плодове. Те са богати на витамин С и витамин К, както и на други витамини и микроелементи и са идеални при диети.
Те също така съдържат ресвератрол, мощен антиоксидант с ефекти за предотвратяване на сърдечни заболявания, диабет и дори рак. За съжаление напоследък използваните пестициди, инсектициди и други химикали правят гроздето все по-токсично, с риск да се разболее, вместо да ни защити. Затова трябва да вземем мерки за безопасното им консумиране.
Гроздето има висока концентрация на пестициди
Здравето на гроздето е застрашено от високото съдържание на пестициди, които са на 3-то място по концентрация на пестициди. Една китка грозде обикновено може да съдържа до 15 различни вида пестициди, а максималният брой химикали, до които могат да достигнат, е 64 различни вида вещества. Сред най-честите ефекти на пестицидите са индуцирането на хормонален дисбаланс и повишения риск от рак. По-лошо, неразрешените пестициди често се използват за третиране на плодове, които имат потенциал да бъдат още по-опасни.
Гроздето в супермаркетите може да бъде много токсично
Изследване на екологичната организация Pesticide Action Network Europe показа, че гроздето, продавано в големи супермаркети, има високо съдържание на пестициди. Анализът е проведен в 18 европейски държави и е идентифицирал 64 пестицида с вредно въздействие върху здравето на потребителите, особено на децата. Много от тях могат да участват в увеличаване на риска от рак, безплодие, нервни заболявания, хормонални нарушения и генетични мутации. Според проучването 6 от пробите от грозде съдържат пестициди над средното за ЕС, а две от пробите съдържат забранени пестициди.
Гроздето може да съдържа бактерии и алергени
В допълнение към изключително вредните токсини, гроздето може да съдържа и патогени, причиняващи заболявания, обикновено от храносмилателен характер. Сред бактериите, които могат да се появят върху гроздето и да причинят стомашно-чревни разстройства, можем да споменем: E. Coli, Salmonella, Campylobacter или Listeria. Тези бактерии могат да причинят сериозно хранително отравяне и най-рисковите категории включват деца, особено тези под 5 години, бременни жени, възрастни хора и имунокомпрометирани хора. В редки случаи яденето на грозде може да предизвика непоносимост и алергични реакции. Често обаче алергията не се причинява от самия плод, а от веществата, с които се третира.
Как безопасно да ядем грозде
Измиването на гроздето е задължително, тъй като премахва до 99% от патогените и повечето химикали. Повечето търговски плодове поддържат промишлен етап на предварително измиване, но това не е достатъчно за безопасна консумация. Гроздето трябва да се измие внимателно и старателно, тъй като на грозд има няколко зърна, възможно е бактериите да останат от едната страна на гроздето, ако не се погрижим да го измием зърно по зърно. Съществува и риск от натрупване на патогени в зоните между гроздето и те по-късно могат да се разпространят върху плодовете, освен ако не се направи внимателно измиване. Правилното измиване може да се направи, както следва:
- Първоначално потопете гроздето в купа с вода за няколко минути. Внимавайте, тази маневра не е достатъчна. Въпреки че може да премахне част от бактериите и пестицидите, друга част може да мигрира от една област на гроздето в друга, когато се държи само в саксията.
- Най-полезната стъпка е да измиете плодовете под течаща вода. В случая с гроздето това трябва да се прави по зърно, дори ако това е доста трудоемка работа. Веднъж измито, измиването вече не е полезно, дори е противопоказано, тъй като може да съществува риск от замърсяване, в зависимост от използвания източник на вода.
- Полезно е да разтривате плодовете на ръка или с абразивна гъба, за да го почистите по-добре. Трябва също така да настояваме в зоните между гроздето, за да премахнем всеки потенциален агент или токсин, или можем да обелим плодовете и да ги измием отделно.
Други мерки за безопасност, които трябва да вземем предвид, за да консумираме грозде при възможно най-здравословните условия:
- Избирайте само пресни продукти, които дълго време не са се съхранявали в магазина и внимавайте да не бъдат повредени или с изгнили зърна.
- Ако е възможно, купете органично грозде
- Носете плодовете в отделни пликове, не с месо или сирене. И в хладилника, не забравяйте да ги поставите в отделни пространства
- Измийте гроздето възможно най-скоро и се погрижете за качеството на използваната вода. Водата може да бъде източник на кръстосано замърсяване. Използвайте само питейна вода от санитарните помещения и не използвайте бутилирана вода, особено след като трябва да измиете гроздето в изобилие.