Той се счита за канцероген, но в много храни има 4 неща, които трябва да знаете за палмовата мазнина -

счита

  • дебел
  • масло
  • нездравословен
  • палмово масло
  • транс мазнини
  • изменението на климата
  • канцерогенни
  • Здраве

Палмовата мазнина е растителна мазнина от палмовата плът на маслената палма, която е често срещана суровина за храните и козметиката, като произвежда около 70-80 милиона тона от нея по света всяка година, като основните производители са страните от Югоизточна Азия.

Все повече хора чуват за негативните ефекти върху здравето на палмовата мазнина и ужасните последици от нейното извличане, така че все повече хора започват да избягват веществото съзнателно, принуждавайки производителите на храни и козметика да набавят по-съзнателно суровини.

Обработка на палмова мазнина

След пресоване на палмовото масло то не би било особено нездравословно, включително високото му антиоксидантно действие, съдържанието на витамин Е и бета-каротин. Това обаче се губи напълно от материала по време на процеса на обработка: той се рафинира при температури над 235 ° C, избистря се с избелващи агенти, също се дезодорира над 200 ° C, остатъците от разтворителя се отстраняват и след това се втвърдяват чрез хидрогениране. Процесът също така увеличава съдържанието на трансмастни киселини.

Канцерогенна палмова мазнина

Но това не е единственият проблем с него: Европейският орган за безопасност на храните предупреждава, че може да съдържа канцероген под формата на 3-MCPD естери, глицидилови естери на мастни киселини. Образува се в мазнината при нагряване над 200 ° C.

Органът стигна до заключението, че дори малки количества от него увеличават риска от рак, особено при деца и възрастни с по-слаба имунна система. Ето защо беше голям скандал, че Nutella и други сладки също съдържат веществото. Следователно Европейската комисия би искала да определи максимално допустимите нива в храните в бъдещото законодателство.