Тофу под микроскопа Le Journal de Montréal
Разгледайте тази статия
Растителните протеини определено са популярни както сред хората, които се придържат към вегетарианската диета, така и сред тези, които искат да намалят консумацията на животински протеини. Сред алтернативите на месото тофуто набира популярност. Повече или по-малко твърда текстура и естествен или ароматизиран вкус, изборът сега е разнообразен. Кои са най-добрите ?
Азбуките на Тофу
Тофу, храна, произхождаща от Азия, се произвежда чрез коагулация на соево мляко. Могат да се използват различни коагулационни агенти, като калций или магнезиев хлорид или дори калциев сулфат. Изборът на съсирващия агент ще повлияе на съдържанието на минерали (калций, магнезий) в продукта. Някои ентусиасти дори си правят тофуто у дома.
Дясната част
Ако искате да замените месо, птици или риба с тофу, сервираното количество трябва да осигурява достатъчно протеин, за да се счита за пълноценно хранене. Твърдият тофу съдържа повече протеини от мекия тофу. За да постигнете 15-20 грама протеин, ще трябва да консумирате между 100 и 150 г тофу, в зависимост от сорта.
Универсална храна
Тофу има доста неутрален вкус, което го прави гъвкав. Особено добре се съчетава с азиатски вкусове. Когато го изваждате от опаковката му, просто го изстискайте, за да отстраните по-голямата част от водата. Маринован, той приема вкуса, който му придаваме с нашите билки.
Изпитателен стенд
По време на този тест стенд са анализирани 13 тофуса (от средата на фирмата до извън фирмата). Използва се порция за сравнение от 100 g.
Хранителните стойности варират в зависимост от порцията:
- 82 до 165 калории
- 9,4 до 17,6 g протеин
- 4,5 до 9,5 g мазнини (0,6 до 1,8 g наситени мазнини)
- 0 до 4 g въглехидрати
- От 0 до 1 g фибри