Тофу открийте всички здравословни ползи от този протеин
Приготвен от соево мляко, тофуто е по-малко привлекателен със своя доста неутрален вкус, отколкото с богатството си на растителни протеини. Което го прави добър вариант да замените месото.
Произведено от млякото на соя, тофу е по-малко привлекателен с доста неутралния си вкус, отколкото с богатството си на растителни протеини. Което го прави добър вариант за заместване на месото. Първоначално от Китай, бихме могли да сравним тофу с растително сирене, чието производство би било подобно на това на рикота. В нагрято соево мляко се добавя солен или кисел минерален коагулант, който превръща течността в извара и суроватка (суроватка). След това изварата се компресира на блок и колкото по-бавна е компресията, толкова по-твърдо става тофуто. Съставка в монголската кухня, тя е въведена в Япония през 800-те години от будистки свещеници и по този начин бързо се превръща в основна азиатска кухня. В Европа тя е известна едва от началото на ХХ век, но бързо съблазнява вегетарианците и днес всички, които осъзнават, че диетата, прекалено месеста, има вредни ефекти върху здравето.
Алтернатива на месото
Протеините в тофу (10 до 12 g/100 g) са с отлично качество и имат предимството да съдържат всички основни аминокиселини (което не е така при всички растителни протеини). Ето защо те са много популярни сред вегани и вегетарианци които по този начин могат да балансират менютата си, за да не бъдат дефицитни. Освен това тофуто е с ниско съдържание на калории (100 кал/100 г), но с високо съдържание на калций (145 mg/100 g), което може да представлява интерес за тези, които не обичат сиренето или които се опитват да намалят консумацията си.
Участва в профилактиката на рака на гърдата
„Соята - и следователно тофу - може да помогне за предотвратяване рак на гърдата. Той наистина съдържа фитоестрогени, които биха ограничили действието на естроген, хормони, които могат да допринесат за разпространението на раковите клетки. Но внимавайте, проучванията, които демонстрират това, подчертават този защитен ефект при азиатските жени, чиято консумация на соя е по-висока, особено във ферментиралата й форма. Освен това тази защита би се прилагала само за жени, които не са менопауза ", Подчертава Alix Lefief-Delcourt, журналист и специалист по здравословни храни, автор на книгата" Моята библия за храни, които лекуват "(изд. Leduc.s).