TOFU Открийте ползите за здравето от тофу и

tofu

Консумирано в продължение на 2000 години в Азия и ценено дълго време от вегетарианците, тофу, това „соево сирене“, пълно с активи, прави голям пробив в нашите рафтове и кухни. Открийте неговите ползи за здравето и правилните начини за приготвянето му.

Какво е това?

Подсирено е соево мляко. За производството му соята се накисва във вода, готви, натрошава и филтрира. След това полученото соево мляко се подсирява с коагулиращ агент (традиционно нигари, морски магнезиев хлорид). Резултатът е бяла и мека паста, която малко или много ще отцедим. Малко изцеден, той придава копринено тофу, чиято структура е подобна на тази на киселото мляко, което се смесва за приготвяне на намазки или кремове. Отцедено по-дълго, тестото произвежда твърд тофу, най-разпространеният, който може да се нарязва на кубчета и да се продава вакуумиран.

Може ли да замести част от месото?

„Да, това е най-добрият зеленчуков заместител на месото, защото съдържа всички незаменими аминокиселини и биологичната стойност на протеините му е по-висока от тази на другите бобови растения“, обяснява нашият експерт. Строгите вегетарианци обаче ще се погрижат да го комбинират със зърнени храни (ориз, киноа, булгур. ) за подобряване на приема на протеини. И да консумирате достатъчно растения, богати на желязо (лещи, бадеми, водорасли. ), защото желязото от растителен произход се усвоява по-слабо от това от животински произход.