Тофу, между да и не

Тофу или соево сирене, както е известно, е особено ценено от вегетарианци или хора на гладно. Но дали това е здравословна храна? Въпреки че е добър източник на протеин, е установено, че има причини да навреди на здравето.

соята генетично

Тофу се получава от соя, вода и коагулант. Поради факта, че соята е генетично модифицирана, лекарите твърдят, че тя не е полезна за здравето. Повече от 90% от соята е генетично модифицирана, което коренно променя своята ДНК. Установено е, че може да има тясна връзка между консумацията на соеви продукти и различни състояния като храносмилателни проблеми, недохранване, дисфункция на щитовидната жлеза, когнитивен спад или репродуктивни нарушения.

Всички соеви зърна, независимо дали са модифицирани или не, естествено съдържат токсини, фитохормони и съединения, които пречат на усвояването на минералите, както и тофу. Те обаче са богати на протеини, желязо, калций и омега-3 мастни киселини и са с ниско съдържание на мазнини и калории, като са предпочитани от хората на диета. Ако не се консумират в излишък, те не представляват реална опасност за здравето.

Изберете ферментиралата версия

Най-здравословният начин да ядете тофу е да изберете ферментиралата му версия. Ако продуктът не е ферментирал, той съдържа ензимни инхибитори, които блокират действието на трипсин, ензим, секретиран от панкреаса, който играе важна роля в храносмилането.