Тофу е основна храна в китайската кухня
Рецепти за диета без лактоза
Отглеждане на соя.
Китайското тофу се прави чрез анестезиране на соево мляко и изстискване на останалата „извара“.
Производството му е може би най-подобно на производството на сирене; соевото мляко, получено от соеви зърна, се ферментира и след това „соева извара“ се пресова на блокове и се нарязва на филийки.
Този соев продукт в основата си е без вкус и мирис, но поема добре вкуса на други храни и билки, което го прави подходящ както за сладки, така и за пикантни ястия.
Тофу, разбира се, се прави не само суров, но и ароматизиран.
Тофу е разнообразие от протеинови източници, които могат да се използват.
Текстурата му може да варира от мека до твърда. Тофу може да се използва по различни начини, някои сортове могат да се консумират сурови, но може да бъде:
- изпечете
- готвач
- на пара
- за сезон
и популярен депозит за супи.