Точното вино за пилето е удоволствие
Вино и пиле за ценители
В световен мащаб има безброй вкусни ястия, приготвени с гъвкавите птици. В зависимост от приготвянето и подправките, те са особено вълнуващи и понякога много екзотични за европейците. Изборът на виното, което да се съчетае с пилето, също изисква малко умения. Решаващият фактор за идеален акомпанимент на вино е преди всичко грубата класификация според вида на приготвянето: пържено, скара, варено, приготвено на пара или като салата. Тази предварителна селекция улеснява намирането на правилното вино за пилето. След това селекцията от вина за пилето се пречиства отново според вида на приготвянето и соса, който може да присъства.
Ястията с пиле са популярни
Когато мислите за пиле, първото нещо, което ви идва на ум, е пиле, пиле или пуйка. Нищо чудно, защото ястията с пилешко и пуешко месо са най-често срещаните ястия. Общото между всички е крехкото, бяло месо. Те съдържат важни витамини от група В, желязо, висококачествен протеин и имат ниско съдържание на мазнини - което означава малко калории - ако пренебрегнете кожата си. Други видове домашни птици като патици, гъски, токачки или пъдпъдъци са по-популярни по време на коледния сезон.
Ястията с птици имат традиция, особено в средиземноморската кухня, в ориенталската, арабската и персийската кухня, в тайландската и индийската кухня: на скара, пържени, задушени или на пара. Няма ограничение за креативността при приготвянето и можете да заведете ястията на кулинарно пътешествие по света през разнообразни типични кухни. Очевидно е, че вината трябва да се адаптират към характеристиките на различните методи на приготвяне.
Начинът на приготвяне определя кое вино се съчетава с пилето!
Ако обичате да мариновате пилето или пуйката си, можете просто да използвате зехтин, чесън, ситно нарязан розмарин, прясно смлян пипер и малко лимон. Най-добре е да го накиснете за една нощ - тогава вкусът му е особено ароматен. За този вид приготвяне или с пилешка салата е идеално сухо, леко бяло вино. Много сухи немски бели вина като Silvaner, Pinot Blanc и Pinot Blanc, френските селски вина Совиньон Блан или Шардоне, Soave и Lugana от Венето или бели вина от испанския лозаро-винарски регион Rueda се съчетават добре с пилешко, пилешко или пуешко. Изборът на вино за хрупкаво печено пиле трябва да бъде прясно, остър бяло вино. Плодово и пълноценно, бяло вино се препоръчва с месо на пара, докато розе или средно тежко червено вино е идеално като винен акомпанимент на пиле на скара.
Пищно червено вино, например от южната част на Франция, Бургундия или Brunello di Montalcino от Тоскана, от друга страна, върви чудесно с добре пържено пиле. С Coq au Vin, класиката от Франция, трябва да се сервира виното, което също е било използвано за готвене.